салаты

Рецепты от нашего главного кулинара и не только

Модератор: SOZN7AN7IE

Ответить
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

салаты

Сообщение SOZN7AN7IE »

"Мимоза"
очень такой привкусненький салатик...гыггыг...
начнем-с...
-авакадо
-крабы( или крабовые палочки)
-яйцо куриное
-майонез
яйца сварить вкрутую, авокадо от кожуры очистить, удалить косточку(внутри),далее-все нарезать кубиком (или произвольно :D ), все смешать с майонезом в одной тарелке
З.Ы. ЕСТЬ,не очень громко чавкая :D :D :D

_______________
еще есть салат с авокадо и отварным языком
_________________
"Экзотика"
-авокадо
-манго
лук репчатый(фиолетовый)
пекинская капуста или листики салата
-майонез
все порезать и заправить майонезом
____________________
Вложения
Bald Cyprus Trees, Reelfoot Lake, Tennessee.jpg
(302.76 КБ) 11 скачиваний
Аватара пользователя
akill
сторонний наблюдатель
сторонний наблюдатель
Сообщения: 403
Зарегистрирован: 10 дек 2007, 00:05
Откуда: из ершалаима

Сообщение akill »

по составу напоминает классический слат с крабами и кукурузой....
а за рецепт шашлыка спасибо,моя мама уже выбивает из меня твой адрес, чтобы 2 дня пытать :) и выяснить все твои рецепты... :D
кстати я тоже мог бы кровью расписатся,если уж очень надо,думаю что Женя не такой кровожадный... надо хоть попробвать...тот фименный шкафф- шашлык... :P
всматриваясь в глаза вечности,можно сойти с ума от беспечности глядящих под ноги...
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

Сообщение SOZN7AN7IE »

akill писал(а):моя мама уже выбивает из меня твой адрес, чтобы 2 дня пытать и выяснить все твои рецепты...
ыть... я все сразу не расскажу :D , и готовлю всегда по-разному :)
stasjr
Пыль
Пыль
Сообщения: 462
Зарегистрирован: 07 фев 2006, 01:42
Откуда: Космос

Сообщение stasjr »

Серёгу не отдадим! Только если задорого!!!
Дзэн и искусство ухода за АК-47
Аватара пользователя
METTER
Гр...ый слон
Гр...ый слон
Сообщения: 2201
Зарегистрирован: 21 янв 2006, 01:22
Откуда: Минск
Контактная информация:

Сообщение METTER »

или дешевле, но на время, а когда вернёЦЦо, то на эти деньги накупим мяса и пойдём все вместе в лес кушать шашлык)))
Аватара пользователя
akill
сторонний наблюдатель
сторонний наблюдатель
Сообщения: 403
Зарегистрирован: 10 дек 2007, 00:05
Откуда: из ершалаима

ыыть

Сообщение akill »

усе ,граждане, берем за дорого сознание на работу 8) -делать шашлык ,а на свою зарплату с этой работы, он покупает на тот шашлык мясо... :) ( сцуко, глядя на эти шашлык - фотки лета хоцца... :) )
Вложения
07081913482700.JPG
07081913482700.JPG (40.72 КБ) 20845 просмотров
07081913485100.JPG
07081913485100.JPG (49.57 КБ) 20845 просмотров
всматриваясь в глаза вечности,можно сойти с ума от беспечности глядящих под ноги...
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

Сообщение SOZN7AN7IE »

салаты фруктовые)
________________
Салат из ананаса

Лук порезать кольцами, поджарить на масле, добавить очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками красный и желтый перец. Потушить 5-6 минут, добавить специи, перемешать и переложить в салатницу. Добавить к овощам небольшие кусочки ананаса и заправить все сахаром и лимонным соком.
Ингредиенты: лук - 2 шт, перец - 2 шт (красный), перец - 1 шт (желтый)
______________
Салат из ежевики

Фрукты и ягоды перебирают, промывают. Сливы разрезают на 4 части и удаляют косточки. Ягоды крыжовника разрезают пополам. Кислое яблоко и мякоть дыни нарезают кубиками. Ягоды красной смородины отделяют от плодоножек, фрукты и ягоды слоями укладывают в креманку (посуда для подачи сладких блюд, мороженого) или стеклянную вазочку и поливают ягодным сиропом или сладким сметанным соусом.
Ингредиенты: ежевика - 40г, крыжовник - 20г, сливы - 20г, яблоки - 20г
____________________
Салат фруктовый с зернами граната

Очищенные апельсины разрезают тонкими ломтиками. Киви и банан очищают и режут кусочками, ягоды винограда разрезают пополам только в том случае, если они круглые. Все фрукты смешивают в салатнице, добавляют зерна граната. Салат сбрызгивают апельсиновым ликером и подают на стол.
Ингредиенты: апельсины - 2 шт, киви - 2 шт, бананы - 1 шт, виноград - 250 г
_____________________
Манго с салатными листьями

Манго очистить от кожицы, порезать кубиками. Перец очистить от семян и нарезать колечками, салат крупно нарезать. Все смешать и полить уксусом.
Ингредиенты: манго - 1 шт, красный острый перец - 1 шт
__________________
Салат из манго и дыни

Манго очистить и нарезать дольками. Дыню разрезать пополам, удалить косточки. Специальной ложкой вырезать из мякоти дыни шарики. Цедру и сок лимона смешать с медом и ликером. Разложить манго и дыню в 4 креманки. Полить сверху ликерной смесью. Украсить листочками свежей мяты. Примечание: дыню, конечно, можно просто нарезать.
Ингредиенты: манго - 2 шт, дыня - 1 шт, ликер - 50 мл, лимон - 1/2 шт
__________________
Салат из дыни с сыром

Дыню очистить и нарезать на маленькие кусочки, смешать с виноградом и толчеными орехами. Сар нарезать тонкими полосками и отложить в сторону. Для маринада взбить сливки, осторожно вмешать апельсиновый сок и специи. Полученным маринадом приправить салат. Сыр добавляют в салат непосредственно перед подачей на стол, иначе нежный вкус маринада "смажется" интенсивным сырным запахом.
Ингредиенты: дыня - 1 шт, виноград - 250г (без косточек)
______________________
Салат из ананасов и малины

Нарезать ананас ломтиками, уложить слоями в салатник, пересыпая каждый слой малиной. Залить салат ананасовым сиропом и посыпать сверху грецкими орехами.
Ингредиенты: ананасы - 100 г (консервированные), малина - 100 г
_________________
Салат клубничный с фруктами

Все фрукты нарезать и перемешать. Взбить в миксере несколько ягод клубники и часть банана с медом. Залить этой смесью нарезанные фрукты.
Ингредиенты: клубника - 400 г, яблоки - 1 шт, апельсины - 1 шт
_______________
Груши с брусникой

Груши помыть, срезав верхушку, вынуть сердцевину. Ошпаренный кипятком и обсушенный изюм смешать с орехами и брусникой. Этой смесью начинить груши.
Ингредиенты: груши - 2 шт, изюм - 1 ст.л., фундук - 1 ст.л.
_______________________
Салат из смородины и моркови

Морковь натереть на крупной терке, смешать со смородиной и сметаной. Подавать на ужин
Ингредиенты: смородина - 200 г, морковь - 300 г, сметана - 100 г
____________________
Салат из кураги с морковью

Нарезанную морковь залить ложкой воды, закрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и протушить. Когда морковь остынет, смешать ее с размоченной и мелко порезанной курагой. Заправить салат сметаной и сахаром.
Ингредиенты: куруга - 50 г, морковь - 2 шт, сметана - 2-3 ст.л., сахар
_______________
Салат из бананов с зеленым салатом и яблоками

Для маринада: сметана, лимонный сок. Бананы очистить, нарезать толстыми ломтиками, яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками, салат промыть, просушить, нарезать. Все перемешать, заправить маринадом.
Ингредиенты: бананы - 2 шт, салат - 200 г, яблоки 2 -шт, сметана - 150 гр.
_____________________
Салат из апельсинов и огурца

Апельсины очистить от кожуры, удалить белые пленки и косточки, мякоть нарезать небольшими кусочками. Огурец очистить от кожицы, разрезать поперек на 4 части, удалить сердцевину, оставшуюся часть нарезать небольшими кусочками. В салатник вылить йогурт, сливки, добавить уксус, соль, перец и тщательно перемешать. В полученный соус положить апельсины и огурец и опять перемешать. Подавать в охлажденном виде.
Ингредиенты: апельсины - 2-3 шт, огурцы - 1 шт, йогурт - 1/3 стакана
_____________________
Салат "Экзотика"

Мелко нарезать ананас, лук, огурец, чили. Все перемешать, добавить уксус, соль и сахар. Подавать салат к столу охлажденным, желательно с рисом.
Ингредиенты: ананасы - 1 шт, огурцы - 1 шт, лук - 1 шт (красный)
_________________
Салат-коктейль с апельсинами

Капусту нашинковать, потереть с солью. Апельсины, лимон, яблоки нарезать соломкой. Заправить майонезом. Уложить на листья капусты.
Ингредиенты: капуста - 300 г, апельсины - 1 шт, лимоны- 1/2, яблоки - 2 шт
________________
Салат ореховый с черносливом

Салат выкладывается слоями: 1 - отварной порезанный чернослив, 2 - мелкопорезанные орехи, 3 - сметана, 4 - чернослив, 2 - орехи, 3 - сметана. Можно для остроты добавить чеснок.
Ингредиенты: чернослив - 200 г, орехи - 200 г, сметана - 100 г
__________________
Салат из авокадо с сыром и орехами

Овощи порезать и мякоть авокадо порезать ломтиками, добавить поджаренные орехи. Посолить, поперчить добавить масло и лимонный. 1 авокадо, сыр - 100г, ядра грецких орехов - 100г, 1 красная луковица, 1 помидор, 1 огурец, зеленый салат, соль, перец, растительное масло-2ст.л., лимонный сок - 2ст.л.
Ингредиенты: авакадо - 1 шт, сыр - 100 г, орехи (герецкие) - 100 гр.
__________________
Салат из авокадо с луком

Плоды авокадо разрезать вдоль, разделить пополам, выбрать мякоть. Мякоть полить лимонным соком, размять в пюре, добавить тертые яйца и лук. Посолить, поперчить, добавить майонез. Салатом наполнить половинки авокадо.
Ингредиенты: авакадо - 2 шт, лук - 1 шт, яйца (вареные) - 3 шт, лимон - 1 шт
____________________
Салат из авокадо с сыром

Сыр обваляйте в муке и обжарьте (с двух сторон) на растительном масле до золотистой корочки. Авокадо почистьте и порежьте, нарежьте полосками листовой салат. Сделайте соус: взбейте лимонный сок с 2ст.л масла и мятой, посолите и поперчите. Смешайте половину соуса с салатом и авокадо. Сверху положите горячий сыр и полейте оставшимся соусом.
Ингредиенты: сок (лимонный) - 3 ст.л, масло (растительное) - 50 г
_______________________
Салат овощной с ананасами

Сыр и помидоры порезать кубиками, добавить ананасы, порезанный кольцами и ошпаренный лук, дольки мандаринов, нарезанный полосками салат. Полить заправкой. Для заправки: 100г сметаны, 100г майонеза, 1 ст.л лимонного сока, соль, перец, сахар.
Ингредиенты: ананасы (консервированные) - 1 банка, сыр - 300 гр.
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

Сообщение SOZN7AN7IE »

САЛАТЫ ОВОЩНЫЕ
Салаты - легкое, вкусное и питательное блюдо. Салаты из сырых и вареных овощей подают к мясным и рыбным блюдам. Приготовленные из овощей с добавлением мяса и рыбы они хороши на завтрак и ужин как закуска. В состав любого салата входят овощи - незаменимые продукты питания. Для салатов хорошо использовать помидоры, огурцы, все виды капусты и салата, редис, брюкву, болгарский перец, баклажан, кабачки, зеленый горошек, картофель.
Все овощи перед употреблением должны быть тщательно вымыты, особенно корневые.
Для салатов можно использовать сырые и вареные овощи. Салаты из сырых овощей следует готовить непосредственно перед употреблением, так как при длительном хранении они теряют не только питательную ценность, но и вкусовые качества.
Наборы вареных овощей для салатов можно подготовить за 1-2 часа до подачи к столу, но хранить их надо отдельно, не смешивая.
Продукты, которые используют для салатов, должны быть предварительно охлаждены. Приготовление салатов из теплых продуктов, а также их смесь с охлажденными приводит к быстрой порче блюда.
Для максимального сохранения ценных пищевых веществ, и особенно витаминов, необходимо соблюдать правила подготовки и варки овощей.
Свежую капусту для салатов принято перетирать с солью, однако при этом с соком теряется витамин С, сахар и минеральные вещества. Более правильно нашинкованную капусту подогревать с добавлением соли и уксуса при непрерывном помешивании. Такой способ позволяет улучшить качество салатов и полнее сохранить витамин С, который в кислой среде более устойчив.
Для того, чтобы сохранить витамин С не нужно длительно хранить очищенные овощи и картофель, вымачивая квашенную капусту и разваривать овощи.
Корневые овощи и картофель заливают кипящей водой и варят на слабом огне в кастрюле с закрытой крышкой. Еще лучше варить овощи на пару. Шпинат, зеленую стручковую фасоль и капустные овощи надо варить в открытой посуде, чтобы они не потеряли цвет.
Наиболее целесообразен расход овощей по 100 - 150 г на одного человека.
Питательную ценность салатов повышают зелень петрушки, лук, укроп, лимонная кислота, яблоки. Немаловажное значение имеет и оформление салата. Салат выкладывают в салатник горкой, украшают продуктами, входящими в состав салата, веточками петрушки, дольками варёного яйца.
Мясные и рыбные салаты оформляют продолговатыми ломтиками мяса, рыбы, птицы.
Салаты можно оформлять и таким образом: часть овощей, заправленных майонезом, укладывают горкой, оформляют ломтиками мяса, птицы, рыбы, а оставшиеся овощи размещают вокруг горками, чередуют по цвету, и украшают зеленью.
Подготовленные салаты заправляют сметаной, майонезом, растительным маслом или салатной заправкой, которые повышают питательную ценность салатов, придают им аромат и различный цвет.
Предлагаем несколько рецептов заправок и соусов.

РЕЦЕПТЫ САЛАТНЫХ ЗАПРАВОК

ГОРЧИЧНАЯ ЗАПРАВКА
Продукты: 30г растительного масла, 1/3 яичного желтка, 5г горчицы, 60г 3%-ного уксуса, перец, сахар, соль.
Приготовление заправки: горчицу, сырые яичные желтки, сахар и соль растереть. Тонкой струей влить растительное масло, непрерывно помешивая, и взбить. Затем развести уксусом и процедить.

САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА
Продукты: 100г растительного масла, 100г 3%-ного уксуса, перец, сахар, соль.
Смешать растительное масло с уксусом, добавить перец, сахар и соль по вкусу. Тщательно перемешать.

СМЕТАНА С ХРЕНОМ ИЛИ ГОРЧИЦЕЙ
Продукты: уксус, соль, сахар, хрен или столовая горчица.
Приготовление заправки: протереть хрен на мелкой терке. Сметану размешать с солью, сахаром, уксусом, тертым хреном или столовой горчицей.

СОУС МАЙОНЕЗ
Продукты: 750г растительного масла, 6 яичных желтков, 150 г уксуса, 25г горчицы, сахар, соль.
В сырые яичные желтки добавить горчицу, соль и хорошо размешать. Затем, непрерывно помешивая, вливать растительное масло по одной, потом по две-три столовые ложки. Когда масло соединиться с желтками и смесь превратиться в густую однородную массу, добавить уксус, сахар, хорошо размешать. Уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком.
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

Сообщение SOZN7AN7IE »

Салат "Праздничный"
Что нужно:
курица - 300 г филе
бананы - 2 шт.
апельсины - 1 шт.
огурцы консервированные - 1 шт.
киви - 1 шт.
майонез - 3 ст. ложки
зелень петрушки - 5 г


Что делать:
Бананы, апельсин и огурец очистите от кожицы, нарежьте ломтиками.
Мясо птицы нарежьте соломкой.
В креманку уложите слоями подготовленные продукты, залейте майонезом, сверху оформите киви и зеленью.

Салат с креветками и яблоками
Что нужно:
яблоки - 2 шт.
креветки вареные очищенные - 200 г
орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки
майонез - 2 ст. ложки
соль - по вкусу


Что делать:
Очищенные яблоки нарежьте соломкой.
Креветок Соедините мясо, яблоки, грецкие орехи, посолите и заправьте майонезом.
При подаче оформите салат креветками и зеленью.
Вложения
food01.jpg
food01.jpg (24.97 КБ) 20813 просмотров
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

Сообщение SOZN7AN7IE »

Как готовить корейские и китайские салаты
На этой странице представлены особенности приготовления национальных салатов.

Салаты каждой национальной кухни имеют свои особенности приготовления. Например, салаты корейской кухни отличаются в первую очередь обильным использованием специй, пряностей и приправ, чеснока, лука, перца, имбиря и кунжута, соусов. Широко применяется глютамат натрия, (адзи-но-мото, маннэги, вейдзин, адиномото) — белый кристаллический порошок, усиливающий и улучшающий вкус многих блюд. Разведенный в подсоленной воде, он напоминает по вкусу концентрированную смесь куриного и грибного бульонов. Именно он придает специфический вкус блюдам национальной корейской кухни.

Корейцы также очень широко используют сою. Соевый соус — повсеместно известное корейское блюдо. Самым популярным овощным блюдом в Корее можно назвать кимчхи. Кимчхи — это солено-маринованные капуста, редька или другие овощи, которые готовят со специями. Они отличаются друг от друга набором компонентов и способами засолки, к тому же в разные времена года кимчхи готовят разными способами.

Главным секретом вкуса корейских блюд является молотый красный перец, обжаренный в раскаленном растительном масле. Хорошо разогреть на сковороде 3 ст. ложки растительного масла, всыпать 1 ст. ложку молотого перца и обжарить при помешивании 1 минуту.

При приготовлении корейских блюд
полезно знать несколько правил:

• Обычно на подготовку продуктов уходит гораздо больше времени, чем на приготовление блюд.

• Большинство блюд приправляют чесноком и соевым соусом.

• Нарезают продукты кусочками, равными друг другу по длине, ширине и толщине. Это исключает неравномерность в степени их готовности (недожаривание, пережаривание).

• Нарезка кубиками предполагает кусочки около 1 см,
              соломкой — 0,3x0,3х2,5—6 см,
              ломтиками — 0,4x1,5x7 см.

• В зрелых огурцах (с зернами) середину не используют (вырезают).

• В рыбе и мясе при подготовке к тепловой обработке делают неглубокие косые надрезы.

• Отварную курицу для салатов расщипывают по волокну тонкой соломкой.

• При жарении овощей их лишь слегка подвергают тепловой обработке, чтобы подать полусырыми. В этом случае сохраняется больше витаминов.

• Лук и чеснок чаще всего мелко нарезают (измельчают), но пользуются и чесночницей.

• Подсоленный кунжут слегка обжаривают и посыпают небольшим количеством соли.

• Кунжутное масло можно заменить оливковым, так как по вкусовым качествам они похожи.

Китайские салаты кулинары приготавливают из сырых, вареных, квашеных, маринованных, быстрозамороженных овощей, грибов, сырых и консервированных фруктов, цитрусовых. Иногда овощи смешивают с небольшим количеством отварного мяса домашней птицы или говядины. Заправляют соевым соусом, майонезом, растительным маслом, специальной салатной заправкой, смесью пряностей.

Салаты мексиканской кухни приготавливают из сырых, вареных, маринованных, быстрозамороженных овощей, готовых, сырых и консервированных фруктов, цитрусовых. Мексиканцы заправляют салаты оливковым маслом, редко — майонезом, сметаной, специальной салатной заправкой, соусом.

Не стоит рассматривать рецепты предложенных салатов как догму. Экспериментируйте с выбором продуктов. Многие диетологи советуют исключить из популярного мясного салата «Оливье» картошку или горошек, так как их сочетание вызывает повышенное газообразование и тяжесть в желудке. Но, экспериментируя, не упрощайте приготовление салатов, укрупняя нарезку ингредиентов. Чем тоньше нарезаны продукты в салате, тем он вкуснее.

Приготовление салатов значительно облегчает овощерезка. Советуем вам приобрести две овощерезки: ручную — для приготовления небольшого количества салатов и механическую — для приготовления салатов на хранение.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Зелень, которую используют для приготовления зеленых салатов, предназначенных для потребления в сыром виде, следует особенно тщательно промывать чистой проточной водой. Таким образом будут устранены все возможности распространения болезнетворных микроорганизмов, находящихся на их поверхности.

• Прежде чем очищать овощи, их моют под струей воды, а морковь, свеклу, редиску желательно потереть щеткой.

• Петрушку нужно мыть не холодной, а теплой водой. В этом случае она сохранит свой аромат.

• Увядшие листья салата можно «оживить», если подержать 15 минут в теплой воде.

• Другие овощи можно освежить, подержав в холодной воде, куда добавлены 2— 3 ст. ложки уксуса, но ценных минеральных веществ и витаминов становится от этого меньше.

• Нарезать продукты для салата рекомендуется непосредственно перед подачей на стол.

• Кожицу нужно срезать как можно тоньше, ибо под ней находятся самые ценные питательные вещества.

• Почти все овощи для салатов надо измельчать — тем мельче, чем плотнее их ткани (в первую очередь это относится к свекле, репе, сельдерею, моркови). Редиску, огурцы, помидоры, лук достаточно нарезать ломтиками, а нежные листочки салата подавать целиком.

• Нарезанные овощи не следует держать в воде, потому что она извлекает из них ценные минеральные соли и питательные вещества. В случае необходимости в более продолжительном хранении подготовленных овощей их покрывают влажной салфеткой и ставят на холод. Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

• Для того чтобы затвердевший сыр стал мягче, нужно завернуть его на несколько часов в салфетку, смоченную молоком.

• Продукты, предназначенные для приготовления сырых салатов, должны иметь комнатную температуру, но лучше если они будут охлаждены до 10°С. Соединение горячих и холодных продуктов вызывает быстрое их увядание, а зачастую и порчу овощей и зелени.

• Для приготовления салатов следует обязательно использовать эмалированную, керамическую, стеклянную или пластмассовую посуду. Для размешивания салатов рекомендуется использовать деревянные, роговые или пластмассовые вилки и ложки. Эти приборы используют и при подаче салатов на стол.

• Соприкосновение овощных и фруктовых соков с чистым металлом (железом, медью, алюминием и пр.) при взаимодействии с солью и уксусной или другой кислотой придает неприятный металлический привкус салатам и часто вызывает образование ядовитых соединений.

• Салаты, приготовленные из сырых овощей, рекомендуется заправлять и солить не ранее, чем за 15—20 минут перед подачей на стол.

• Салаты, приготовленные из овощей, подверженных тепловой обработке, заправляют и украшают не ранее, чем за 45 минут перед подачей на стол. Исключением являются салаты, приготовленные из корнеплодов (картофеля, сахарной или красной свеклы, сельдерея). Перестоявшие салаты утрачивают хороший вид и вкус и могут быть опасными для здоровья.

• Компоненты салатов до момента их смешивания следует хранить по возможности в холодильнике в отдельной посуде.

• Готовые салаты не следует подвергать непосредственному воздействию солнечных лучей и изменений температуры. Наиболее подходящая температура для салатов и для майонезов от 4°С до 8°С.

• Не следует часто размешивать салаты, потому что это увеличивает их соприкосновение с воздухом, в результате чего ухудшается их вид и вкус. Овощи нужно класть при варке не в холодную, а в кипяченую воду — так сохраняется больше витаминов. Много витаминов переходит в отвар, поэтому не стоит выливать его, постарайтесь использовать для супов, соусов.

• Собираясь жарить лук, нужно обвалять его в муке — лук получится золотистым и не подгорит.

• Лук лучше подрумянится, если добавить в масло немного сахарного песка. Перед добавлением в салат сырого репчатого лука нужно мелко нарезать его, положить в дуршлаг и обдать кипятком. Так гораздо вкуснее.

• Для чесночного запаха в салате нужно положить в него корочку ржаного хлеба, натертого чесноком. Потом корочку вынуть, а едва ощутимый тонкий запах остается.

• Для ускорения варки свеклы, нужно варить ее в течение часа, затем снять и поставить на 10 минут под струю холодной воды.

• Для сохранения цвета свеклы при варке и тушении в воду нужно добавить немного уксуса, лимонной кислоты, лимонного сока или кислого кваса. Вареную свеклу для винегретов нужно заправлять маслом отдельно от других овощей, чтобы они не окрашивались ее соком.

• Для того, чтобы яблоки, очищенные и нарезанные для салата, не потемнели, нужно положить их на 10 минут в слегка подсоленную холодную воду. Чтобы сохранить в пище витамин С, необходимо: очищать и нарезать овощи ножом из нержавеющей стали и непосредственно перед их приготовлением; очищенные и нарезанные овощи и зелень не оставлять на длительное время в воде; все овощи, кроме свеклы и зеленого горошка, варить в подсоленной воде; добавить в салат сразу же после приготовления несколько капель лимонного сока. Нужно перемешать все компоненты с частью соуса или заправки в миске, а потом обязательно переложить в салатник, позаботившись, чтобы края его оставались чистыми.

• Готовый салат нужно залить сверху остатком соуса.

• Можно класть составные части салата слоями, не перемешивая, и заливать соусом только сверху.

• Для украшения салатов нужно использовать те продукты, из которых они состоят, подбирая по контрасту.

• Украшать салат надо умеренно, чтобы было видно, из чего он состоит. Для украшения молодые листья укропа, петрушки, сельдерея кладут целыми, не измельчая. Огурец нарезают вдоль тонкими ломтиками, сворачивая их в виде воронки. Для этого отбирают красивые и ровно нарезанные ломтики огурцов, моркови, помидоров, дольки яйца, листики зеленого салата и др. Их располагают симметрично или в виде узоров различной окраски. Подбор продуктов для салата, а также его украшение можно разнообразить в зависимости от вкуса каждой хозяйки.

• Если на столе несколько салатов, не следует украшать их одинаково. Подавать салаты принято в больших салатницах, на блюдах, с которых каждый берет себе на тарелку салатной ложкой или специальным комплектом из двух ложек, или порциями в маленьких салатницах, вазочках, а также на ломтике булки

Добавлено спустя 1 минуту 43 секунды:

МЕКСИКАНСКИЕ САЛАТЫ
Салаты приготавливают из сырых, вареных, маринованных, быстрозамороженных овощей, готовых, сырых и консервированных фруктов, цитрусовых.
Мексиканцы заправляют салаты оливковым маслом, редко — майонезом, сметаной, специальной салатной заправкой, соусом.
Для приготовления салатов сырые овощи должны быть тщательно вымыты.
Картофель, свеклу, морковь варят неочищенными, дают им остыть, очищают от кожицы и нарезают незадолго перед подачей, а заправляют и украшают непосредственно перед подачей на стол.


САЛАТ ПО-МЕКСИКАНСКИ
Ингредиенты:
• цыпленок — 450 г
• сельдерей — 250 г
• перец красный стручковый сладкий — 125 г
• лук — 150 г
• салат — 200 г
• мексиканская салатная заправка — 200 г (рецепт см. ниже)
• оливки — 100 г
• сахар, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Филе жареного цыпленка нарезать соломкой. Очищенный сельдерей измельчить на терке.
Сладкий перец, репчатый лук и салат нашинковать соломкой.
2. Овощи и мясо сложить в посуду, влить салатную заправку. Перед подачей салат украсить оливками, листьями салата и репчатым луком.


МЕКСИКАНСКАЯ САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА
Ингредиенты:
• яйцо (желтки) — 1,5 г
• горчица сухая — 4 г
• лук — 1 шт.
• укроп — 4 г
• кинза — 4 г
• каперсы — 15 г
• уксус 3%-ный — 75 г
• масло оливковое — 85 г.
• зелень кориандра
• соль — 3 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вареные яичные желтки протереть сквозь сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем и мелко нарезанным репчатым луком, укропом, зеленью кориандра, каперсами.
2. Уксус, оливковое, кукурузное или подсолнечное масло тщательно перемешать и залить приготовленную смесь, снова перемешать.


ХОЛОДНОЕ ПЛАТО
Ингредиенты:
• отварная нарезанная говядина — 1 стакан
• отварная нарезанная свинина — 1 стакан
• нарезанный маринованный сладкий перец — 0,5 стакана
• лук — 1 шт.
• нарубленная зелень петрушки или кориандра — 0,5 стакана
• уксус — 1 ст. ложка
• красный молотый острый перец
• соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Говядину и свинину отварить и нарезать кубиками.
2. Стручки сладкого перца нарезать небольшими квадратами и смешать с мясом. Добавить нарезанный кольцами лук, измельченную зелень петрушки и кориандра. Растительное масло смешать с уксусом, посолить.


КУРИНАЯ ГРУДКА
С МАНГО И САЛАТОМ
Ингредиенты:
• рис — 200 г
• лимоны — 2 шт.
• крупный мясистый помидор — 1 шт.
• манго — 2 плода
• оливковое масло — 4 ст. ложки
• уксус «бальзамико» — 1ч. ложка
• черный молотый перец
• кайенский перец
• куриные грудки — около 300 г
• пучок зелени кориандра
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Выжать сок из лимонов, долить около 0,25 л воды и залить этой смесью, крупу на 1/2 часа.
Если жидкость впитается за это время не вся, остаток слить.
2. Помидор обдать кипятком и сиять с него кожицу. Разрезать пополам и вынуть из него семена. Мякоть порезать маленькими кусочками.
3. Плоды манго очистить, разрезать пополам, вынуть косточки и порезать небольшими кусочками.
4. Растереть и затем взбить до консистенции густой сметаны растительное масло, уксус, соль, перец, сахар и кайенский перец. Полить этим соусом крупу.
5. Зелень вымыть, мелко порубить и добавить вместе с нарезанными помидором и манго в крупу.
6. Обжарить на сковороде белое мясо курицы, а потом потушить под крышкой в течецие 10 минут на небольшом огне. Посолить и поперчить по вкусу. Порезать наискось волокон на тонкие кусочки.
7. Салат с манго разложить на четыре тарелки, а вокруг салата положить еще не остывшие кусочки курицы.


САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ
Ингредиенты:
• готовое, например, жаренное в гриле, куриное мясо — 250 г
• сваренный корнеплод сельдерея — 1/2 шт.
• лук —1 шт.
• лимон — 1 шт.
• очищенный миндаль — 75 г
• фаршированные оливки — 15 шт.
• разрезанные ягоды винограда без семян — 100 г
• мандарины — 3 шт.
• кайенский перец (красный молотый)
• зелень кориандра — 0,5 стакана
• оливковое масло — 250 г
• душица
• майоран
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Куриное мясо с острым перцем нарезать кубиками, сельдерей — соломкой, добавить специи, перемешать с нашинкованным луком, покапать лимонным соком и оставить на холоде на 60 минут.
2. Нарезать миндаль и оливки, виноград, очищенные и разделенные на дольки мандарины без семян или из компота, смешать вместе с приготовленной смесью мяса и овощей.
3. В чашки положить листья зеленого салата, на них приготовленный салат и равномерно залить оливковым маслом. К салату подаются тортильяс.
Этот салат можно приготовить в различной форме, например с вареными каштанами и перцем, свежими устрицами и зеленым салатом, зеленью кориандра или с орехами.


САЛАТ ИЗ БЕЛОГО МЯСА
ИНДЕЙКИ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
• корень петрушки — 2 шт.
• лук — 2 шт.
• сухое белое вино — 0,5 л
• белое мясо индейки (грудки) — 800 г
• красный молотый перец
• соль
• жирные сливки — 100 мл
• винный уксус (красный) — 2 ст. ложки
• лимон — 1 шт.
• зелень кориандра
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Овощи вымыть. Половину из них порубить мелко, а остальные нарезать покрупнее и обжарить. Затем добавить вино.
2. Посоленное и поперченное мясо индейки тушить в вине вместе с овощами под крышкой около 40 минут. Вынуть мясо и остудить.
3. Овощи вынуть, смешать со сливками, взбить миксером и заправить уксусом, перцем, солью и лимонным соком. Овощной отвар кипятить, пока в кастрюльке останется примерно 1/8 л жидкости. Влить этот отвар в посуду, где находятся овощи со сливками, и перемешать.
4. Оставшиеся овощи опустить в подсоленный кипяток, а потом отбросить на сито и промыть холодной водой.
5. Мясо индейки нарезать тонкими полосками и перемешать вместе с соусом и овощами. Посыпать зеленью.


САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОГО МЯСА И ДЫНИ
Ингредиенты:
• мясо холодного копчения (свинина) — 650 г
• сливочное масло — 2 ч. ложки
• майоран 1 ч. ложка
• небольшая желтая сладкая дыня
• свежий или мороженый зеленый горошек — 300 г
• яблочный уксус — 4 ст. ложки
• красный молотый перец
• оливковое масло — 5 ст. ложек
• зелень петрушки или кориандра
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Копченую свинину нарезать небольшими кубиками и обжарить на небольшом огне в течение 8 минут. Посыпать майораном.
2. Дыню разрезать пополам, вынуть семена и вырезать из нее специальной ложкой шарики. Сложить дынные шарики в миску с остывшим мясом.
3. Проварить в течение б минут в подсоленной воде горошек (или по инструкции на упаковке), слить воду, промыть его холодной водой и слегка просушить на сите. Положить горошек в миску с мясом.
4. Приготовить густой соус из уксуса, соли, перца, оливкового масла. Соус тщательно взбить. Полить салат и перемешать.
5. Зелень промыть, порезать и посыпать ею салат.


САЛАТ С РИСОМ И СВИНИНОЙ
Ингредиенты:
• длинный рис — 250 г
• солонина или свинина холодного копчения — 200 г
• огурец — 1 шт.
• зеленый сладкий перец — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• черные оливки — 200 г
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• винный уксус — 1 ст. ложка
• щепотка молотого острого перца чили
• чеснок — 2 зубчика
• зелень петрушки мили кориандра
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Всыпать на 25 минут в кипящую воду рис.
2. Копченое мясо нарезать маленькими кубиками и обжарить на масле.
3. Очистить огурец, разрезать пополам (вдоль) и вынуть семечки.
Нарезать мякоть тонкими полосками. Помидоры вымыть и порезать на восемь частей.
4. Приготовить соус: растереть уксус, оливковое масло, соль, чили. Растереть чеснок и добавить в соус.
5. Остывший рис смешать в большой миске с соусом и оставить на 10 минут. Затем положить мясо, зеленый перец (нарезанный узкими полосками), помидоры, огурцы. Посыпать салат зеленью петрушки и положить оливки.


МЯСНОЙ САЛАТ С РИСОМ
Ингредиенты:
• рис — 300 г
• вода — 0,5 л
• лук — 3 шт.
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• чеснок — 4 зубчика
• рубленое мясо— 500 г
• сладкий перец — 2 шт.
• молотый красный острый перец
• шпинат — 300 г
• лимоны — 6 шт.
• зелень кориандра
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Крупу промыть, залить водой и оставить набухать в течение часа.
2. Лук почистить, мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Размять чеснок и положить на сковороду, где жарится лук. Затем положить туда же мясо и жарить, пока мясо не станет слегка хрустящим. Посолить и поперчить.
3. Перебрать и промыть шпинат.
4. Сложить все вместе в большую миску, добавить лимонный сок, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать. Посыпать зеленью кориандра.


САЛАТ С ОМАРАМИ И АВОКАДО
Ингредиенты:
• авокадо — 1 шт.
• манго — 1 шт.
• изюм—100 г
• салатная капуста — 1 кочан
• лук — 2 шт.
• винный уксус — 4 ч. ложки
• красный молотый острый перец
• оливковое масло — 6 ч. ложек
• омары (хвосты) — 8 шт. или 80 г свежих креветок
• лимон — 1 шт.
• базилик
• душица
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Авокадо очистить, разрезать пополам и вынуть косточки. Мякоть нарезать кубиками величиной с изюминку, сбрызнуть лимонным соком.
2. Плод манго тоже очистить, вынуть косточку, нарезать кубиками.
3. Очистить и мелко порубить лук, перемешать с авокадо и манго, добавив изюм.
4. Салатную капусту хорошенько вымыть, разобрать кочан на листья и положить их на дно салатницы.
5. Приготовить кремообразный соус из уксуса, соли, душицы, перца и растительного масла, тщательно взбив веселкой все компоненты. Вымыть листики базилика, порезать их на тонкие полоски и добавить в соус. Полить этим соусом приготовленный салат из фруктов и овощей.
6. Отварить хвосты омаров (около 8 минут, в зависимости от величины), вынуть из воды, почистить. Мякоть порезать небольшими кусочками, добавить ее к приготовленному салату, все перемешать и разложить на листьях салатной капусты.
К этому салату можно подать свежеприготовленные тортильяс.
Вместо омаров можно взять 80 г свежих креветок, отварить их в подсоленной воде и смешать с салатом.


САЛАТ С КРАБАМИ И АВОКАДО
Ингредиенты:
• картофель — 500 г
• авокадо — З шт.
• крабы — 300 г
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло —, 4 ст. ложки
• винный уксус (белый) — 4 ч. ложки
• красный молотый перец
• базилик
• душица
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель отварить «в мундире». Остудить, очистить, нарезать тонкими кружочками.
2. Осторожно почистить и разрезать пополам авокадо. Нарезать тонкими ломтиками и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
3. Крабы, авокадо и картофель перемешать в салатнице.
4. Приготовить соус, тщательно растерев уксус, соль, перец и душицу. Вымыть листики базилика, порезать их на тонкие полоски и добавить в соус. Полить салат и перемешать.


САЛАТ ИЗ ОСЬМИНОГА
Ингредиенты:
• разделанный осьминог (можно кальмар) — 750г
• лук — 2 шт.
• лимон— 1 шт.
• сушеный майоран — 1 ч. ложка
• крупный мясистый помидор
• базилик
• огурец
• маленькая баночка маслин
• винный уксус (красный) — 4 ч. ложки
• оливковое масло — 5 ст. ложек
• зелень петрушки или кориандра.
• душистый перец
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо осьминога вымыть, луковицы почистить и разрезать на четыре части. Сложить все это вместе с перцем, солью, лимонным соком и майораном в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой около 30 минут. Время варки можно продлить, если осьминог не станет мягким.
2. Помидор обдать кипятком, а потом холодной водой. Снять кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
3. Огурец очистить, разрезать вдоль и удалить семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
4. Осьминога нарезать тонкими кружочками. Оливки разрезать пополам (поперек). Сложить все в приготовленную посуду.
5. Уксус, перец и соль растирать, постепенно доливая масло. Соус должен иметь густоту сметаны. Полить приготовленным соусом все компоненты и тщательно перемешать.
6. Готовый салат посыпать зеленью петрушки, базиликом.


РЫБНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
• судак — 1000 г
• морковь — 20 г
• петрушка — 10 г.
• лук — 1 шт.
• оливки — 30 г
• перец красный маринованный — 50 г
• оливковое масло — 140 г
• пучок зелени кориандра
• перец молотый красный или черный
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Судак (филе без кожи и костей) обжарить с кореньями на растительном масле и охладить.
2. Лук репчатый, зелень и оливки мелко порубить и соединить с перцем и оливковым маслом.
3. При подаче в салатник уложить филе отварного судака, залить приготовленной массой и оформить красным маринованным перцем и зеленью кориандра.


САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ
Ингредиенты:
• мелкая красная фасоль — 3 банки (около 410 г)
• лук — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• уксус «бальзамико» — 2 ч. ложки
• оливковое масло — 6 ч. ложек
• душистый перец
• кайенский перец
• базилик
• зелень петрушки или кориандра
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Выложить на сито фасоль из банки, промыть водой, дать воде стечь.
2. Почистить лук и порезать как можно мельче. Зелень тоже измельчить и сложить все вместе в миску.
3. Приготовить соус из лимонного сока, уксуса «бальзамико», растительного масла, соли и перца. Вымыть листики базилика, порезать их на тонкие полоски и добавить в соус. Полить этим соусом фасоль и хорошенько все перемешать.


САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И МОРЕПРОДУКТАМИ
Ингредиенты:
• картофель — 120 г
• морковь — 120 г
• сельдерей — 160 г
• яблоки — 120 г
• фасоль красная или цветная (стручки) — 120 г
• горошек зеленый (лопаточки) — 40 г
• филе анчоусов — 100 г или сельди 85 г
• огурцы соленые — 50 г
• яйцо — 2 шт.
• оливки — 41 г
• крабы или креветки — 60 г
• пучок салата
• душица
• пучок зелени петрушки или кориандра
• оливковое масло — 200 г
• красный молотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель, морковь, корень сельдерея раздельно отварить и нарезать мелкими кубиками.
2. Зеленые стручки фасоли и лопаточки гороха очистить, нарезать в виде ромбиков и отварить, свежие яблоки и соленые огурца порезать кубиками.
3. Подготовленные овощи сложить в посуду, к ним добавить часть рубленого филе анчоусов, заправить оливковым маслом.
4. Массу перемешать, уложить горкой в салатники на листья салата, посыпать красным перцем, душицей, украсить кружочками вареного яйца, оливками, крабами, яблоками, анчоусами, зеленью.


САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ
Ингредиенты:
• стручки фасоли — 500 г
• масло оливковое — 60 г
• перец красный
• зелень кориандра
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Очищенные стручки фасоли, нарезанные соломкой, сварить в подсоленной воде до готовности.
2. Откинуть на сито и, не охлаждая, заправить оливковым или сливочным маслом, солью и перцем по вкусу, посыпать зеленью кориандра.


САЛАТ КУКУРУЗНЫЙ С КОЛБАСОЙ И СЫРОМ
Ингредиенты:
• кукуруза — 1 банка (около 410 г)
• мясистые помидоры — 3 шт.
• зеленый перец — 2 стручка
• лук — 1 шт.
• копченая колбаса — 200 г
• чеснок — 2 зубчика
• острый сыр — 200 г
• уксус яблочный — 4 ч. ложки
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• красный молотый перец
• майоран
• базилик
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кукурузу выложить из банки на сито.
2. Помидоры обдать кипятком, промыть холодной водой, снять с них кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать узкими полосками. Почистить и мелко порезать лук. Колбасу нарезать тонкими кружочками.
3. Растереть соль, чеснок и перец с уксусом, взбить, вливая в эту смесь масло.
4. Сложить в салатницу кукурузу, помидоры, перец, лук, колбасу. Добавить сыр, майоран, базилик и соус. Все перемешать и отставить на несколько минут, после чего салат готов к подаче на стол.


САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
Ингредиенты:
• чечевица — 300 г
• набор овощей для супа — 1 пакет
• очень мелкая, не разваривающаяся картошка — 300 г
• морковь — 300 г
• лук — 2 шт.
• зеленый лук с луковичками
• базилик
• винный уксус (красный) — 3 ст. ложки
• острая горчица — 1 ч. ложка
• молотый красный острый перец
• оливковое масло — 8 ст. ложек
• белый хлеб — 5 ломтиков
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Чечевицу замочить на ночь в воде. На следующий день варить ее с овощами около 30—45 минут. Отцедить.
2. Картофель отварить в мундире. Почистить и порезать кубиками.
3. Лук вымыть и разрезать пополам вдоль. Промыть еще раз и нарезать полукольцами, обжарить.
4. Почистить и порубить луковички. Вымыть и порезать как можно мельче зеленый лук. Все вместе положить в миску с чечевицей.
5. Тщательно перемешать уксус, горчицу, соль и перец. Взбить все компоненты, постепенно вливая растительное масло. Соус должен иметь густоту сметаны. Вымыть листики базилика, порезать их на тонкие полоски и добавить в соус.
6. Полить салат приготовленным соусом, тщательно перемешать и оставить на полчаса. Посыпать зеленью. Добавить при необходимости соль и перец. Чечевица впитывает много соуса, поэтому возможно придется приготовить его еще.
7. Хлеб нарезать кубиками и поджарить на сковороде в кипящем масле. Положить гренки в салат.


ОСТРЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
• картофель — 550 г
• пучок зелени петрушки или кориандра
• чеснок — 2 дольки
• уксус винный — 60 мл
• масло оливковое — 120 г
• перец чили (или красный молотый)
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вымытый картофель отварить на пару до готовности.
2. Очистить, нарезать ломтиками и, пока он теплый, полить маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, нашинкованную петрушку, соль, посыпать красным перцем и зеленью кориандра.


САЛАТ С БАНАНАМИ
Ингредиенты:
• бананы — 160 г
• сельдерей — 160 г
• яблоки — 160 г
• помидоры — 80 г
• пучок салата
• масло оливковое — 130 г
• пучок зелени петрушки или кориандра
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Бананы помыть, разрезать вдоль на две половинки, аккуратно вынуть мякоть и порезать ее соломкой.
Сельдерей, яблоки, салат очистить, нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками.
2. Все продукты перемешать, добавить оливковое масло. Салат уложить в салатник или в шкурки от бананов, украсить листьями салата, зеленью, ломтиками помидоров.


ФРУКТОВО-ОВОЩНОЙ САЛАТ
Ингредиенты:
• яблоки — 110 г
• апельсины — 150 г
• оливковое масло — 80 г
• картофель — 85 г
• морковь — 150 г
• огурцы свежие — 125 г
• лимон — 2 шт.
• сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вареные картофель, морковь, а также яблоки, апельсины и огурцы очистить, нарезать дольками, добавить сок лимона, оливковое масло, сахар и перемешать.
2. Уложить горкой в салатник и украсить дольками фруктов.


САЛАТ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
• перец сладкий стручковый — 680 г
• лук— 1 шт.
• масло оливковое — 40 г
• уксус ароматизированный 3%-ный — 20 мл
• кайенский перец
• зелень кориандра
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Печеные стручки перца очистить и нарезать крупной лапшой, смещать с нарезанным кольцами репчатым луком, заправить по вкусу солью, молотым перцем, растительным маслом и уксусом, посыпать зеленью кориандра.


САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ
Ингредиенты:
• помидоры — 440 г
• оливки — 80 г
• лимон —2 шт.
• масло оливковое — 40 г
• пучок лука зеленого
• красный или черный молотый перец
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Помидоры нарезать дольками, уложить горкой в салатник, посолить, полить лимонной кислотой, по бокам положить оливки и зеленый лук.
2. Полить растительным маслом, посыпать перцем. Сверху положить кружочек лимона.


ФРУКТОВЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
• банан — 2 шт.
• ананас — 3 ломтика
• яблоки — 2 шт.
• гроздь винограда
• зеленые листья салата
• кетчуп — 2 ст. ложки
• сгущенное молоко или крем из сливок — 0,5 стакана
• пучок зелени салата

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Бананы, ананасные ломтики, яблоки нарезать кубиками или дольками. Добавить ягоды винограда.
2. Смешать сгущенное молоко с кетчупом. Заправить салат и осторожно перемешать. Выложить в салатник на зеленые листья салата.
3. Поставить салат в холодное место на полчаса и подавать к столу.

Добавлено спустя 2 минуты 34 секунды:

Белокочанная
капуста


САЛАТ КИСЛО-СЛАДКИЙ
ИЗ КАПУСТЫ С ПЕРЦЕМ
(корейская кухня)
Ингредиенты:
• кочан капусты средней величины
• морковь 4 шт.
• душистый перец 10 горошин
• кунжутное масло (пережаренное, размолотое кунжутное семя) 10 г
• глютамат натрия 5 г
• растительное масло 20 г
• уксус 10 мл
• сахар 20 г
• соль no вкусу
• красный перец по вкусу
      Приготовление        
Капусту (без кочерыжки) нарезать квадратами, а морковь тонкой соломкой. Залить кипятком на 5 мийут, затем промыть холодной водой. Удалить плодоножку и семена у красного перца, нарезать его небольшими кусочками и обжарить в растительном масле, проследив, чтобы перец не почернел. Соль, сахар, уксус развести в 50 мл воды в такой пропорции, чтобы ни один компонент не преобладал над другим. Капусту и морковь положить в кастрюлю, добавить душистый перец (его можно заменить смесью молотого душистого и черного перца), влить масло с обжаренным красным перцем и раствор сахара, уксуса и соли.
Хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем вновь перемешать и переложить в салатницу, полить кунжутным маслом или посыпать пережаренным и молотым кунжутным семенем.


САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ
И МОРСКОЙ КАПУСТЫ
(корейская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 500 г
• морская капуста 100 г
• соль 1/2 ч. ложки
• глютамат натрия 1/4 ч. ложки
• черный молотый перец 1/2 ч. ложки
      Приготовление        
Небольшой кочан капусты, удалив кочерыжку, мелко нашинковать полосками, в виде морской капусты, и выложить в салатник, посолить, добавить глютамат и перец, затем смешать с морской капустой, предварительно слив жидкость из только что открытой консервной банки, и все перемешать.


САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
(корейская кухня)
Ингредиенты:
• белокочанная капуста 500 г
• зеленый лук 30 г
• чеснок 20 г
• соль 10 г -
• соевый соус 20 г
• столовый уксус 75 г
• растительное масло 10 г
• красный молотый перец 3 г
• сахарный песок 10 г
• подсоленный кунжут 5 г
      Приготовление        
Капусту тонко нашинковать, полить уксусом, перемешать и оставить на 5 минут. Затем слегка отжать руками, заправить измельченными луком и чесноком, солью, соевым соусом, перцем, кунжутом, все перемешать. Немного погодя влить масло и снова перемещать. В конце добавить уксус по вкусу.


САЛАТ «ВОСТОЧНЫЙ»
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• белокочанная капуста 600 г
• сушеный красный перец 1 стручок
• сок 1 лимона
• растительное масло 50 г
• глютамат натрия 0,5 ч. ложки
• сахар
• соль по вкусу
      Приготовление        
Капусту нарезать кубиками, ошпарить кипятком и отжать руками. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения), опустить в него красный перец, глютамат натрия, капусту, немного сахарного песка, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Дать салату постоять не менее 4 часов и тогда подавать на стол.


САЛАТ ИЗ ПОДЖАРЕННОЙ КАПУСТЫ
(корейская кухня)
Ингредиенты:
• белокочанная капуста 500 г
• зеленый лук 40 г
• чеснок 15 г
• соевый соус 45 г
• растительное масло 25 г
• красный молотый перец 2 г
• подсоленный кунжут 3 г
      Приготовление        
Капусту нарезать на полоски по 5—6 см, лук косыми частями, чеснок измельчить. Лук слегка обжарить на масле, затем добавить капусту и продолжать жарить на сильном огне. Когда капуста будет наполовину готова, добавить соевый соус и тушить. Когда капуста будет почти готова, положить оставшийся лук, чеснок, молотый красный перец, все перемешать и посыпать кунжутом.
Салат будет вкуснее и аппетитнее на вид, если его приготовить на быстром огне.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• белокочанная капуста 300—350 г
• морковь 1 шт.
• яблоко 1 шт.
• соевый соус 2 ст. ложки
• растительное масло 3 ст. ложки
      Приготовление        
Капусту мелко нашинковать, сложить в миску и размять деревянной ложкой, яблоко вместе с кожурой нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на терке. Овощи перемешать, заправить соевым соусом и растительным маслом.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ
И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• белокочанная капуста небольшой кочан
• морковь 1 шт.
• луковица 1 шт.
• растительное масло 2 ст. ложки
• уксус
• сахар
• соль
• зелень петрушки
      Приготовление        
Кочан капусты нарезать тонкими продольными кусками, положить в кастрюлю, полить разведенным уксусом, смешанным с растительным маслом, посолить и, помешивая, немного потушить, чтобы капуста стала мягкой. Затем дать остыть, добавить мелко нарезанный лук, сахар по вкусу, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать натертой морковью и зеленью петрушки.


САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
С ПОМИДОРАМИ И ЯБЛОКАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• белокочанная капуста 200 г
• помидоры 3 шт.
• яблоки 2 шт.
• лук 1 шт.
• растительное масло 1 ст. ложка
• лимонный сок 2 ст. ложки
• сахар
• соль
      Приготовление        
Капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры и яблоки, нарезанный тонкими полукольцами лук, растительное масло и лимонный сок, щепотку сахара. Все перемешать.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И СВЕКЛЫ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 400 г
• свекла 2 шт.
• сахар 2 ч. ложки
• соевый соус 2 ст. ложки
• растительное масло 2 ст. ложки
      Приготовление        
Капусту тонко нарезать, слегка присолить, отжать руками и смешать с нарезанной соломкой печеной свеклой. Добавить сахар, заправить смесью соевого соуса и растительного масла, перемешать.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ЯБЛОК
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• свежая капуста 400 г
• яблоки 400 г
• соевый cоус 6 ст. ложек
• уксус 2 ч. ложки
• вода 2 ч. ложки
• зелень петрушки 20 г
      Приготовление        
Мелко нашинкованную капусту сбрызнуть уксусом, разбавленным водой, перетереть, смешать с нашинкованными яблоками и соевым соусом, сложить горкой в салатник и сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ПОМИДОРАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 200 г
• помидоры 2—3 шт.
• лук-порей 1 шт.
• сельдерей 1 шт.
• соевый соус 4—6 ст. ложек
• сок лимона 1 ч. ложка
• зелень сельдерея и петрушки
      Приготовление        
Капусту нашинковать, размять, добавить ломтики помидоров, тонкие кольца лука-порея, мелко натертый сельдерей, лимонный сок. Заправить соевым соусом, украсить зеленью сельдерея и петрушки.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С РЕДИСКОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 250 г
• редиска 100 г
• огурец 1 шт.
• лук 1 шт.
• рубленая зелень 2 ст. ложки
• майонез 120 г
      Приготовление        
Капусту нашинковать, затем размять до мягкости, лук и неочищенный огурец мелко порезать. Смешать продукты, заправить майонезом. Украсить редиской.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• белокочанная капуста 250 г
• красный сладкий перец 2 стручка
• лук 1 шт.
• или зеленый лук
• яблоко 1 шт.
• растительное масло 1/2 стакана
• укроп и зелень петрушки
      Приготовление        
Капусту нашинковать, слегка посолить, перетереть до образования сока. Стручки перца, лук и неочищенное яблоко порезать тонкими ломтиками или соломкой. Все продукты перемешать, салат заправить. Украсить листиками зелени.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ
СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ И ЯБЛОКАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 600 г
• свежие огурцы 150 г
• яблоки 100 г
• зеленый лук 100 г
• растительное масло 100 г
• соевый соус 20 г
      Приготовление        
Капусту порубить, смешать со свежими огурцами и яблоками, нарезанными соломкой, и нашинкованным зеленым луком. Посолить, заправить растительным маслом и соевым соусом.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ,
ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 500 г
• корни сельдерея 30 г
• яблоки 100 г
• 3% -ный уксус 30 мл
• сахар 10 г
• соевый соус 20 г
• соль
      Приготовление        
Нарезать ломтиками очищенные от сердцевины яблоки, соломкой сельдерей, белокочанную капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть. Все смешать, положить 6 салатник, посыпать сахарным песком и полить уксусом, смешанным с соевым соусом. Салат можно подать к мясным и рыбным блюдам или отдельно.


GAЛAT ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
С ЯБЛОКАМИ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 600 г
• яблоки или морковь 250 г
• соленые огурцьг 100 г
• растительное масло 100 г
• майонез 100 г
• горчица 5 г
• соль
      Приготовление        
К капусте, натертой с солью, добавить яблоки (или морковь), соленые огурцы, нарезанные соломкой, и нашинкованный репчатый лук. Заправить растительным маслом с горчицей или майонезом.


САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
И РЕВЕНЯ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 600 г
• ревень 150 г
• морковь 100 г
• репчатый лук 100 г
• растительное масло 100 г
• горчица 5 г
• соль
      Приготовление        
Ревень и морковь натереть на крупной терке, лук репчатый нашинковать. Подготовленные овощи соединить с нашинкованной и перетертой с солью капустой, заправить растительным маслом с горчицей.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ТУНЦА
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• тунец 1 банка
• капуста 1/4 кочана
• перец 50 г
• майонез 100 г
• лук 1 шт.
• соевый соус 20 г
      Приготовление        
Смешать нашинкованную капусту и нарезанный мелкой соломкой зеленый перец, нарезанный тонкими полукольцами лук, мясо тунца. Заправить майонезом и соевым соусом.


САЛАТ КАПУСТНЫЙ С ВЕТЧИНОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 400—500 г
• нежирная ветчина 200 г
• майонез 150 г
• мелко нарубленная зелень петрушки или укропа 2 ст. ложки
• перец по вкусу
• соль
      Приготовление        
Белокочанную капусту промыть, нашинковать. Ветчину нарезать тонкими брусочками и смешать с нашинкованной капустой. Поперчить, заправить майонезом. Перемешать, посыпать зеленью петрушки или укропа.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЧЕСНОКОМ (китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 1 кочан
• чеснок 1 головка
• подсолнечное масло 100 г
• уксус 2 ст. ложки
• рубленая зелень укропа 2 ст. ложки
• соль
      Приготовление        
Кочан очистить, вырезать сердцевину и тонко нашинковать. Чеснок очистить, растереть в ступке со щепоткой соли и смешать с уксусом. Капусту посолить, слегка перетереть руками, заправить подсолнечным маслом, чесночной смесью, перемешать, украсить рубленой зеленью укропа.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ
С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 300 г
• зеленый лук-батун 50 г
• морковь 1 шт.
• горошек 1 стакан
• свежие огурцы 2 шт.
• майонез 125 г
• соевый соус 20 г
• перец на кончике ножа
      Приготовление        
Мелко нарезать небольшой кочан капусты, зеленый лук-батун, добавить натертую на терке морковь, зеленый горошек, мелко нарезанные огурцы, черный перец по вкусу, все перемешать и заправить майонезом, смешанным с соевым соусом.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 250 г
• сок 1 лимона
• апельсин 1 шт.
• крупное кислее яблоко 1 шт.
• майонез 1/2 стакана
• соевый соус 2 ст. ложки
      Приготовление        
Капусту нашинковать, размять или прогреть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, заправить майонезом и соевым соусом.

             
Маринованная
капуста


САЛАТ «КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ»
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 1,5 кг
• морковь 2 шт.
• растительное масло 1 стакан
• уксус яблочный 1/2 стакана
• вода 2 стакана
• сахар 2 ст. ложка
• соль 2 ст. ложки
• глютамат натрия 1 ст. ложка
• перец
• лавровый лист
• тмин .
      Приготовление        
Нарезать капусту как для засолки. Натереть морковь на крупной терке. Перемешать капусту с морковью, утрамбовать в стеклянную или эмалированную посуду. Положить в воду сахар, соль, перец, специй и вскипятить. Залить горячим рассолом капусту и оставить на 6 часов при комнатной температуре. После зтого охладить и подавать как салат к мясным или рыбным блюдам.


САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 7 кг
• 3%-ный уксус 100 мл
• растительное масло 50 г
• сахар 150 г
• соль 10г
• соевый соус 100 г
      Приготовление        
Обработанную белокочанную капусту тонко нашинковать, поло жить в алюминиевую или хорошо вылуженную посуду, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать, пока не исчезнет вкус сырой капусты и не начнет выделяться сок, не допуская, чтобы капуста сделалась мягкой. Правильно приготовленная капуста должна при разжевывании немного хрустеть на зубах.
Затем капусту быстро охладить, заправить растительным маслом, солью, сахаром и соевым соусом.
Капусту, уложенную горкой в салатник, можно подать как самостоятельное блюдо; ее можно использовать также как гарнир к блюдам из говядины, телятины, домашней птицы, дичи и рыбы.


САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ
С ФРУКТАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 400 г
• яблоки 80 г
• маринованные сливы 40 г
• маринованные вишни 40 г
• 3% -ный уксус 40 мл
• фруктовый или ягодный маринад 40 мл
• сахар 40 г
• растительное масло 60 г
• зелень петрушки
• соль
      Приготовление        
Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в посуду, залить уксусом, фруктовым или ягодным маринадом, добавить соль и нагревать, помешивая. Когда капуста осядет, снять ее с плиты и охладить. Яблоки (без кожицы и семян) нарезать тонкими ломтиками, смешать с капустой и маринованными фруктами, заправить растительным маслом и сахаром, посыпать рубленой зеленью петрушки.

             
Квашеная капуста

Один из распространенных и весьма надежных способов консервирования капусты, широко употребляемый многими кулинарами мири, — квашение. Насчитывают до 13 видов квашения капусты, отличающихся друг от друга разными добавками и приправами, например: яблоки, морковь, кориандр, тмин, анис, лавровый лист, имбирь и др.

Для квашения используют небольшие плотные, вполне зрелые кочаны белокочанной капусты поздних сортов. Следует удалить верхние листья кочана и кочерыжку. Зачищенные кочаны разрезать на 4 части, нашинковать на специальной шинковке или порубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Подготовленную капусту посолить из расчета 300—400 г соли на 10 кг овоща. Пересыпать нарезанной морковью. Засыпать в хорошо промытую и пропаренную бочку (или другую емкость), периодически утрамбовывая.

Сверху накрыть промытыми зелеными капустными листьями и чистым белым полотном. Положить тщательно промытый деревянный круг, а на него гнёт (вымытый, ошпаренный кипятком булыжник). После этого оставить капусту заквашиваться. При температуре 15—22°С это происходит за 10—15 дней, если температура ниже, то срок брожения увеличивается.

В процессе брожения капусту нужно несколько раз протыкать до дна емкости, так как из рассола будут выделяться пузырьки газа. Образующуюся на поверхности рассола пену нужно снимать. Признаком окончания брожения служит посветление рассола. Капуста приобретает приятный кислый вкус без горечи.

Заквашенную капусту хранят в прохладном месте при температуре 0—3°С. Необходимо следить за тем, чтобы рассол покрывал капусту. Можно расфасовать заквашенную капусту из бочки в чистые сухие стеклянные банки.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С ЯБЛОКАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 300 г
• яблоки 2 шт.
• лук 1 шт.
• растительное масло 2—3 ст. ложки
• соевый соус 2—3 ст. ложки
• рубленая зелень
• сахар
      Приготовление        
Капусту смешать с репчатым нарезанным луком, натертым на крупной терке яблоком, растительным маслом, соевым соусом и заправить сахаром (слишком кислую капусту промыть в холодной воде). Подать в салатнице, посыпав рубленой зеленью.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С БРУСНИКОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 400 г
• зелёный лук-батун 40 г
• моченая брусника 40 г
• растительное масло 40 г
• сахарный сироп 40 г
      Приготовление        
Шинкованную квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, промыть охлажденной кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем переложить капусту в посуду, заправить растительным маслом, сахарным сиропом. Положить капусту в салатник, посыпать зеленым рубленым луком-батуном и моченой брусникой.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 500 г
• лук 1 шт.
• маринованные огурцы 2 шт.
• тмин
• соевый соус 4 ст. ложки
• растительное масло 4 ст. ложки
      Приготовление        
Квашеную капусту мелко нарезать, добавить мелко нарубленные лук и огурцы и все это залить заправкой, приготовленной из рассола, сахара, растительного масла, Соевого соуса.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С ЛУКОМ И ХРЕНОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 400 г
• майонез 3/4 стакана
• хрен 1 ст. ложка
• лук 1 шт.
• зелень
• сахар
      Приготовление        
Капусту измельчить, заправить сахаром, хрен натереть на мелкой терке, лук мелко нашинковать, все перемешать, заправить майонезом и сахаром, украсить мелко нарезанной зеленью.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С ФАСОЛЬЮ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 400 г
• фасоль 3/4 стакана
• сельдь 1/2 шт.
• лук 1 шт.
• растительное масло 3 ст. ложки
• молотый перец
• имбирь
      Приготовление        
Капусту смешать с вареной фасолью. Из вымоченной сельди удалить кости, филе нарезать небольшими кусочками и положить в салат. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле и полить им капусту. Добавить по вкусу соль, заправить перцем, имбирем и все перемешать. Украсить веточками петрушки.


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ, КВАШЕННОЙ КОЧАНАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 1 кочан
• подсолнечное масло 100 г
• красный перец
      Приготовление        
Капусту крупно нарезать и заправить красным перцем и подсолнечным маслом. Салат можно украсить 3—4 тонкими ломтиками лимона.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С МОРКОВЬЮ ИЛИ СВЕКЛОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 200 г
• морковь 2—3 шт.
• или свекла 1—2 шт.
• кислые яблоки 1—2 шт.
• сахар
• растительное масло 3—4 ст. ложки
• соевый соус 3—4 ст. ложки
      Приготовление        
Квашеную капусту смещать с тертой морковью или свеклой, добавить нарезанное ломтиками яблоко, заправить сахаром, смесью растительного масла и соевого соуса.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С ЯБЛОКАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 600 г
• свежие яблоки 100 г
• корень сельдерея 100 г
• сахар 30 г
• зеленый лук {без перьев) 100 г
• растительное масло 50 г
• зелень сельдерея
      Приготовление        
Яблоки порезать соломкой или кубиками, сельдерей (корень) натереть на крупной терке, лук нашинковать. К капусте добавить яблоки, сельдерей, сахар, растительное масло, перемешать и посыпать рубленой зеленью сельдерея.


САЛАТ ИЗ МОРКОВИ
С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• морковь 2—3 шт.
• квашеная капуста 200 г
• растительное масло 3—4 ст. ложки
• соевый соус 2—3 ст. ложки
• яблоко 1 шт.
• или чернослив 1/2 стакана
• сахар или мед,
      Приготовление        
Морковь натереть, смешать с квашеной капустой и заправить. При желании к салату можно добавить натертое кислое яблоко или изрубленный чернослив (предварительно замоченный, без косточки).


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
И КАРТОФЕЛЯ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 6 шт.
• корень сельдерея 2 шт.
• квашеная капуста 1/2 л
• луковица 1/2 шт.
• растительное масло 1/2 стакана
• глютамат натрия 1 ч. ложка
• соль
• сахар по вкусу
      Приготовление        
Картофель и сельдерей сварить отдельно, мелко нарезать, добавить квашеную капусту, сырой нарезанный лук, растительное масло, глютамат натрия, соль и сахар по вкусу, затем перемешать. Вместо сельдерея в салат можно положить 1 стакан вареной фасоли.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
И ТЫКВЫ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 250 г
• тыква 150 г
• кислые яблоки 2—3 шт.
• майонез 3—4 ст. ложки
• кунжутное масло 1 ч. ложка
• сахар
• соль
• зелень петрушки
      Приготовление        
Квашеную капусту смешать с нарезанной соломкой или крупно натертой тыквой, нарезанными ломтиками яблоками. Заправить майонезом и кунжутным маслом, посыпать рубленой зеленью петрушки.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С АПЕЛЬСИНОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 250 г
• апельсин 1 шт.
• изюм 1 ст. ложка
• дробленые грецкие орехи 1 ст. ложка
• майонез 3—4 ст. ложки
• имбирь
• зелень петрушки
      Приготовление        
Капусту мелко нарезать, добавить в нее разделенный на дольки апельсин, промытый изюм и дробленые (не очень мелко) орехи. Салат заправить майонезом, мелко нарубленным имбирем и посыпать зеленью петрушки.


САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ
И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• помидоры 3—4 шт.
• квашеная капуста 150 г
• лук 1 шт.
• лук-порей 50 г
• сахар
• соль
• перец
      Приготовление        
Помидоры нарезать ломтиками. Квашеную капусту заправить сахаром и сложить в салатницу. Сверху положить ломтики помидора, посолить и доперчить. Украсить тонкими кольцами лука-порея.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С СЕЛЬДЕРЕЕМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 800 г
• корень сельдерея 100 г
• зелень петрушки или укропа 60 г
• сахар 30 г
• растительное масло 50 г
• соевый соус 50 г
      Приготовление        
Сельдерей (корень) натереть на крупной терке, петрушку (зелень) или укроп порубить. К капусте добавить сельдерей, растительное масло, соевый соус, перемешать и посыпать зеленью.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С ФИНИКАМИ И ИЗЮМОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 300 г
• финики 1 стакан
• изюм 1/2 стакака
• растительное масло 1/2 стакана
• глютамат натрия 1 ст. ложка
• соль
• сахар
      Приготовление        
Из фиников удалить семена, мелко нарезать, изюм промыть горячей водой и просушить. Все продукты перемешать и заправить. Если нужно, к капусте добавить 1—2 ст. ложки лимонного сока.


САЛАТ ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ
И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• вареный картофель 3—6 шт.
• вареная морковь 2 шт.
• вареная свекла 1 шт.
• соленые огурцы 1—2 шт.
• красный перец 1/2 стручка
• яблоко 1 шт.
• лук 1 шт.
• квашеная капуста 1 стакан
• соус цз растительного масла 1 стакан
• соевый соус и глютамат натрия 1 стакан
• помидор 1 шт.
• листья салата 3—4 шт.
• зелень
      Приготовление        
Вареные овощи нарезать кубиками, лук изрубить или натереть, стручковый перец и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, яблоко натереть. Все смешать с соусом. Украсить зеленью и ломтиками помидора. Салат можно выложить небольшими горками на листья салата.


САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
С АБРИКОСАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• квашеная капуста 200 г
• абрикосы 1 стакан
• кислый сок 2 ст. ложки
• майонез 1/2 стакана
• глютамат натрия 2 ст. ложки
• лимон 2 ломтика
• тмин
      Приготовление        
Квашеную капусту смещать со свежими, маринованными или консервированными абрикосами, заправить солью, перцем и кислым соком, добавить майонез, смешанный с глютаматом натрия, тмин. Украсить ломтиками абрикоса или лимона.


САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
И МАРИНОВАННЫМИ ФРУКТАМИ
ИЛИ ЯГОДАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 400 г
• квашеная капуста 200 г
• морковь 100 г
• репчатый лук 50 г
• соевый соус 100 г
• плоды или ягоды маринованные
      Приготовление        
Картофель и морковь отварить, остудить, нарезать ломтиками, лук репчатый нашинковать. Овощи заправить соевым соусом, перемешать, сверху положить наре занные дольками яблоки или груши, вишню или виноград маринованные.


САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ,
ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 500 г
• квашеная капуста 150 г
• морковь 100 г
• свежие яблоки 100 г
• апельсины 50 г
• майонез 100 г
• соевый соус 50 г
      Приготовление        
Картофель, морковь и яблоки свежие нарезают ломтиками, апельсины делят на дольки. Крупные листья квашеной капусты дополнительно измельчают. Картофель, морковь, квашеную капусту и яблоки перемешивают, заправляют заправкой из соевого соуса с майонезом. Оформляют дольками апельсинов.

             
Краснокочанная
капуста


САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
С СЕЛЬДЕРЕЕМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 500 г
• корень сельдерея 100 г
• яблоки 120 г
• соленые огурцы 100 г
• майонез 150 г
• соевый соус 50 г
      Приготовление        
Краснокочанную капусту нашинковать, натереть с солью, лук репчатый нарезать соломкой, яблоки и соленые огурцы ломтиками, сельдерей натереть на терке. Овощи соединить, заправить майонезом с соевым соусом.


САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
С ЯБЛОКОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• краснокочанная капуста 200 г
• сельдерей 1 шт.
• яблоко 1 шт.
• луковица 1шт.
• соленый огурец 1/2 шт.
• майонез 1 стакан
• перец хуацзё 1/2 ч. ложки
      Приготовление        
Краснокочанйую капусту нашинковать, прогреть в кастрюле иди размять в миске. Сельдерей, яблоко и лук натереть, соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Все продукты перемешать и залить майонезом, смешанным с перцем хуацзё. Можно взять смесь двух соусов (соевый соус и майонез).


САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 500 г
• 3%-ный уксус 150 мл
• сахар 30 г
• соль 30 г
• растительное масло 30 г
• молотый перец хуацзё 10 г
• корица и гвоздика на кончике ножа
      Приготовление        
Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. После этого капусту отжать и положить в деревянную или фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, корицу и гвоздику;


САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
С ФАСОЛЬЮ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• краснокочанная капуста 500 г
• вареная белая фасоль 1 стакан
• сваренные вкрутую яйца 2 шт.
• лук 1 шт.
• растительное масло 3—4 ст. ложки
• сахар
• уксус или красное вино
• соль
      Приготовление        
Капусту нашинковать как можно мельче, положить в кипяток и варить 3—4 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, сбрызнуть уксусом или красным вином и смешать с мелко нарезанным луком и фасолью. Массу заправить сахаром и солью по вкусу, полить растительным маслом. Сверху посыпать мелко порубленными яйцами.


САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
С КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• картофель 600 г
• капуста 300 г
• корень хрена 60 г
• растительное масло 75 г
• соль
      Приготовление        
Краснокочанную капусту нарезать соломкой, перетереть с солью и поставить на 2 часа в холодильник. Картофель нарезать тонкими ломтиками, хрен (корень) натереть на мелкой терке. Смешать картофель, капусту, хрен и заправить растительным маслом.


КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ФРУКТАМИ
Ингредиенты:
• большой кочан красной капусты 1 шт.
• небольшой кочан белой капусты 1 шт.
• грейпфруты 2 шт.
• яблоки.2 шт.
• корень сельдерея 150 г
• сок 1/2 лимона
• красный перец (болгарский) 2 стручка
• майонез 125 г
• сливки (сметана высшего качества) 125 г
• очищенные грецкие орехи 60 г
• немного травяной соли
      Приготовление        
Верхние листья с краснокочанной капусты удалить. Внутренние листья вплоть до одного тонкого листа осторожно вынуть так, чтобы «чаша» из красных листьев осталась. Эту «чашу» осторожно вымыть и дать ей обсохнуть. Вынутые листья красной капусты вымыть и порезать тонкой соломкой. Белокочанную капусту почистить, вымыть и порезать очень тонкой соломкой. Эту соломку потолочь трамбовкой до состояния прозрачности.
Грейпфруты как следует почистить до полного удаления; белой кожицы. Мякоть вынуть и порезать кубиками. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Затем яблоки порезать кубиками.
Сельдерей почистить, потереть на мелкой терке и полить лимонным соком. Стручки перца вымыть, разрезать на 4 части, вычистить и порезать мелкой полоской. Майонез смешать со сливками и приправить травяной солью. Мелко порезанную траву смешать с приготовленными компонентами (кроме «чаши» из красной капусты) и соусом и дать постоять 15 минут под крышкой. В это время крупно порубить орехи. «Чашу» из красной капусты положить в большую салатную миску и наполнить ее частью салата. Посыпать орехами. Оставшуюся часть салата поставить рядом в обычной салатной миске.

             
Цветная капуста


САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста средней величины 1 кочан
• кефир 1 стакан
• томатная паста или кетчуп 2 ст. ложки
• растительное масло 2 ст. ложки
• соевый соус 2 ст. ложки
• сахар 1 щепотка
      Приготовление        
Подготовленные головки цветной капусты поварить в соленой воде, не переваривая.
Приготовленной смесью приправ полить капусту.


САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста 400 г
• растительное масло 20 г
• соевый соус 20 г
• лимонная кислота по вкусу
• зелень
• соль
      Приготовление        
Цветную капусту хорошо очистить, промыть в соленой воде и, положив в холодную воду, довести до кипения. Затем эту воду слить, залить капусту чистой водой, чтобы удалить неприятный специфический запах. Посолить по вкусу и варить до полной готовности. Охладить в отваре, затем откинуть на дуршлаг и разделить на отдельные маленькие кочешки. Заправить лимонной кислотой, растительный маслом, соевым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.


САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
С УКСУСНОЙ ЗАПРАВКОЙ
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста 800 г
• вода 1л
• соль 1 ч. ложка
• черный перец 3—4 горошины
• лавровый лист Для заправки:
• вода а уксусом 1/2 стакана
• соль
• сахар 1 щепотка
• лук 1 шт.
• растительное масло 3 ст. ложки
• глютамат натрия 1 ст. ложка
      Приготовление        
Цветную капусту варить 10 минут в воде с добавлением уксуса, сахара и соли, лаврового листа и перца. Сваренную капусту откинуть на сито, когда вода стечет, залить салатной заправкой.


САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
С ПОБЕГАМИ БАМБУКА
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• капуста 400 г
• соевый соус 1/2 стакана
• молодые побеги бамбука 200 г
• укроп
      Приготовление        
Цветную капусту и молодые побеги бамбука отварить по отдельности в подсоленной воде, к которой добавлено немного уксуса. Остудить, нарезать, залить соусом и посыпать рубленым укропом.


САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
С ЛИСТЬЯМИ КРЕСС-САЛАТА
(китайская кухня)
Ингредиенты:
• цветная капуста средних размеров 2—3 кочана
• майонез, смешанный с соевым соусом 1 стакан
• глютамат натрия 1 ч. ложка
• зелень петрушки
• листья кресс-салата
• помидоры
• вода
• соль
      Приготовление        
Цветную ка
Аватара пользователя
profugol
молька
молька
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 29 авг 2011, 12:55

Re: салаты

Сообщение profugol »

могу порекомендовать отличные рецепты фруктовых салатов:
Яблоки составляют основу салата, поэтому их берут в 2 раза больше, чем остальных фруктов. Фрукты вымыть, мелко нарезать (яблоки и груши - ломтиками, бананы - кружочками, апельсины и мандарины - дольками), положить в салатницу, перемешать, посыпать сахаром или облить медом. Сверху салат украсить взбитыми сливками и измельченными грецкими орехами.
Продукты
фрукты по вкусу
сахар по вкусу
сливки по вкусу
орех грецкий по вкусу

Салат из фруктов
Фрукты промыть, удалить сердцевину и косточки. Яблоки, груши и сливы нарезать мелкими кубиками, виноградины разрезать пополам. Заправить сахаром, лимонным соком и уложить в вазе. Сверху посыпать измельченными орехами.
Продукты
яблоко 200г
груша 200г
слива 200г
виноград 300г
сахар 150г
сок лимона 50г
орех 120г
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

Re: салаты

Сообщение SOZN7AN7IE »

и малибу добавить
Аватара пользователя
Jeefo
молька
молька
Сообщения: 1040
Зарегистрирован: 03 авг 2011, 21:44
Откуда: из страшной сказки...
Контактная информация:

Re: салаты

Сообщение Jeefo »

Это сколько продуктов надо, что бы это все попробовать?
А если честно СПАСИБО!
Не злите меня и так уже трупы прятать некуда.
Шучу я шучу, на самом деле мест полно.
Ответить