Макароны....что можно?

Рецепты от нашего главного кулинара и не только

Модератор: SOZN7AN7IE

Ответить
Аватара пользователя
Алиса
молька
молька
Сообщения: 76
Зарегистрирован: 03 янв 2008, 21:16
Откуда: СТраНа_ЧуДЕс

Макароны....что можно?

Сообщение Алиса »

ээмм..... :oops: я люблю макарон, но кроме того,что его можно сварить, добавить соуса или сыра, как приготовить - незнаю... Что ещё можно из него сделать? :shock:
Вложения
girl_hangury.gif
girl_hangury.gif (1.76 КБ) 16288 просмотров
На сколько прекрасней становится мир,когда вас в нём же практически нет....
Аватара пользователя
AnToNio
Талант
Талант
Сообщения: 241
Зарегистрирован: 15 фев 2006, 02:54

Сообщение AnToNio »

в макаронах главное достать из кастрюли вовремя))
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

Сообщение SOZN7AN7IE »

на професииональном языке говоря, интересуют тебя спагетти, и относится она к Итальянской кухне-пожалуй начнем(кстати, я тоже балую себя макарошками :) )

Добавлено спустя 14 минут 59 секунд:

Пикантные спагетти:

 

Составляющие:

-  400 грамм спагетти;

- 3 зубчика чеснока;

- 50 грамм оливкового масла;

- пучок петрушки;

- стручок жгучего перца.

 

Приготовление:

 

Приготовить спагетти. Пока они варятся, нарезать чеснок тонкими ломтиками и поджарить его в оливковом масле до насыщенного золотистого цвета. Следите за тем, чтобы масло при жарке ни в коем случае не подгорело и не изменило цвет! Петрушку с перцем мелко-мелко порубить и положить в масло где жарится чесно, немного поджарить, после чего смешать вместе с готовыми спагетти. Блюдо может получиться немного острым и в этом случае бокал хорошего итальянского вина быстро потушит пожар во рту!

 

 

Спагетти с креветками

 

Составляющие:

- 400 гр. спагетти;  

- около 200 грамм креветок средней величины;  

- 1 морковь;  

- 1 головка лука;  

- 1 стебель сельдерея;  

- 1 стакан белого сухого вина;  

- сок 1-го лимона;  

- 4 стол. ложки оливкового масла;  

- горсть листьев петрушки;  

перец и соль по вкусу.

 

Приготовление:

Вымойте и очистите креветки. Шинкуйте лук, морковь и сельдерей, тушите овощи 10 минут на оливковом масле. Небольшой огонь. Затем добавьте вино, и подождите, пока оно выпарится. Теперь положите в кастрюлю креветки и влейте лимонный сок. Держите на огне около 10 минут. Добавьте соль и перец. Приготовьте спагетти "на зубок" и добавьте их в кастрюлю с соусом. Посыпьте порезанной зелёной петрушкой, помешайте и раскладывайте по тарелкам.

 

 

Спагетти с креветками и сливками:

 

Составляющие:

- 300 г. спагетти,
- 1 розетка салата ромэн,
- 40 г. сливочного масла,
- 200 г. креветок,
- 1 чайная ложка томатной пасты,
- 3 стол. ложки коньяка,
- 350 мл. сливок,
молотый черный перец, соль по вкусу.

 

Приготовление:

Сварить спагетти. Слить воду. Нарезать салат и потушить в 20 г. масла. Обжарить креветки в масле. Посолить. Подогреть в сковороде томатную пасту, добавить чуть-чуть конъяка, сливки и потушить 5 мин. Посолить и поперчить. В полученный соус добавить салат, креветки и еще потушить 2 мин. Смешать спагетти и соус.

 

 

Спагетти с мясным рагу:

 

Составляющие:

- 400 гр. спагетти;  

- 4 столовые ложки оливкового масла;  

- 500 гр. консервированных помидоров без кожицы или томатной пасты;  

- 1 головка лука;  

- 2 моркови;  

- 1 стебель сельдерея;  

- 300 гр. мясного говяжьего фарша;  

- 1 стакан красного столового вина;  

- соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

Мелко режем лук, морковь и сельдерей. Вливаем немного оливкового масла на сковороду или в кастрюлю, ставим на огонь. Когда масло нагреется, кладём туда нашинкованные овощи и тушим все на слабом огне около 10 минут. Как минимум овощи должны размягчиться за это время. Теперь добавим к ним мясной фарш, перемешаем и продолжаем всё тушить еще 5 минут, после чего вливаем стакан вина и продолжаем держать на огне, пока вино не испарится. Добавляем порезанные помидоры, перемешиваем и продолжаем тушить около 30 минут, накрыв сковороду крышкой, изредка проверяя содержимое. В конце варки добавить соль и перец. Выкладывайте их в супницу или в широкую миску и добавьте сверху приготовленное заранее рагу. Перемешиваем. Наше блюдо - готово!

 

Примечание:

1. Это мясное рагу подходит ко всем типам макаронных изделий. 2. Для мясного рагу минимальное время варки - 30 минут. Чем дольше оно стоит на огне, тем лучше становится вкус. Рагу варится на очень низком огне, оно не должно кипеть, а только чуть-чуть булькать.

 

 

Спагетти с соусом из тунца:

 

Составляющие:

- 400 гр. спагетти;  

- 300 гр. тунца (консервированного - из банки);  

- 1 головка репчатого лука;  

- немного оливкового масла;  

- небольшой пучок зелёного молодого лука;  

- перец и соль по вкусу.

 

Приготовление:
Очистите лук, шинкуйте кольцами. Потушите его на оливковом масле до золотистого цвета. Откройте банку консервированного тунца. Слейте сок и масло, разомните рыбу и добавьте к луку. Посолите, поперчите. Перемешайте. Поджарьте всё вместе несколько минут на небольшом огне. Приготовьте спагетти "на зубок". Слейте с них, как следует воду. Выложите на блюдо, добавьте заранее приготовленный соус, перемешайте. Посыпьте сверху мелко порезанным зелёным луком и подавайте к столу.

 

 

Спагетти алла карбонара:

 

Составляющие:

- 400 гр. спагетти;  

- 150 гр. копчёной корейки или грудинки;  

- 3 яйца;  

- 3 стол. ложки оливкового масла;  

- 100 гр. тёртого сыра (лучше пармезана);  

- 1 зубчик чеснока;  

- соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

Порежьте копчёную корейку или грудинку на маленькие кубики. Раздавите зубчик чеснока тяжелым предметом и прожарьте его в оливковом масле на сковороде. Примерно через 5 минут добавьте туда порезанную корейку и жарьте всё, пока она не подрумянится. Разбейте яйца и вылейте всё в отдельную чашку, взбейте их немного вилкой, чтобы получилась однородная масса, затем добавьте немного соли. Приготовьте спагетти "на зубок", выкладывайте их сначала в друшлаг, а затем в кастрюлю, где находится приготовленная корейка. Держите всё это на сильном огне в течение 30 секунд, помешивая деревянной ложкой. После чего выключите огонь и вылейте туда на спагетти взбитые яйца и всыпьте половинную дозу тёртого сыра. Теперь очень энергично перемешайте содержание кастрюли, яйца ни в коем случае не должны оставаться сырыми. Добавьте под конец оставшуюся часть тертого сыра, ещё раз хорошо перемешайте и раскладывайте всё очень горячим на тарелки.

 
Спагетти по-мароккански
Это довольно быстрое в приготовлении блюдо (оно займет у вас около 20 минут) состоит из ингредиентов, которые наверняка уже есть в вашем кухонном шкафу и холодильнике. Тем не менее, сочетание пряностей и специй придает блюду особый – восточный – аромат.

Ингредиенты:
500 г спагетти
500 г обезжиренного говяжьего фарша
2 ч.л. молотого тмина
2 ч.л. молотого красного перца
0,5 ч.л. молотого имбиря
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. молотого кайенского перца
0,5 ч.л. соли
3 стакана томатного соуса для спагетти
4 стакана листьев шпината (по желанию)
1/4 стакана раскрошенного сыра фета или любого козьего сыра

Приготовление:
В большой кастрюле вскипятите воду. Посолите, опустите в воду спагетти и готовьте в течение 10 минут (или согласно инструкции приготовления на упаковке).

Тем временем, в большой глубокой сковороде обжарьте на небольшом количестве масла говяжий фарш. Помешивайте его постоянно с помощью деревянной вилки, чтобы фарш получился рассыпчатым. Обжаривайте около 5-6 минут на среднем огне, после чего посыпьте тмином, красным перцем (паприкой), имбирем, корицей, кайенским перцем, посолите. Перемешайте фарш, чтобы специи разошлись равномерно. Влейте томатный соус, перемешайте. Готовьте еще около 2 минут. После чего накройте крышкой, отключите огонь и оставьте соус на плите.

Со спагетти слейте воду. Вы можете опустить спагетти в томатно-мясной соус, перемешать, добавить листья шпината, а затем разложить по тарелкам и подать к столу, посыпав сверху сыром. Но можете просто разложить спагетти по тарелкам, полить сверху соусом и посыпать сыром.

Если у вас нет феты, используйте тот сыр, который у вас имеется.
 
5 невероятно вкусных рецептов спагетти

Если тебя мучают укоры совести из-за того, что слишком любишь спагетти, можем тебя успокоить: люби на здоровье! Хорошие спагетти фигуре не навредят. Главный критерий при выборе – итальянские, быстрой варки. Правильные спагетти варятся три-четыре минуты. Сегодня у нас целых 5 чудесных рецептов, очень вкусных и, как всегда, исключительно полезных для фигуры и настроения.
Понадобится:
300 г спагетти - основа любого рецепта.
Для рецепта № 1:
зеленые фаршированные красным перцем оливки
1 твердая салатная луковица (красная)
ст. л. оливкового масла
базилик (свежий или сушеный)
соль и перец по вкусу
Для рецепта № 2:
одна большая куриная грудка (или две маленьких)
немного растительного масла
зеленый лук или лук-порей
одна репчатая луковица
300 г капусты брокколи
Для рецепта № 3:
стебель сельдерея
небольшая луковица
одна морковка
300 г соевого мяса
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1/2 ст. сухого белого вина
1/2 ст. соевого молока
800 г консервированных помидоров
2 ст. л. томатной пасты
молотый мускатных орех
сыр пармезан (для тех, кто его любит)
Для рецепта № 4:
1 авокадо
2 свежих помидора
любая зелень – петрушка
кинза
укроп
1 ст. л. измельченного имбиря
зубчик чеснока
2-3 столовых ложки яблочного или виноградного уксуса
немного оливкового масла
Для рецепта № 5:
2 зубчика чеснока
1 ст. л. измельченного корня имбиря
2 ст. зеленого горошка
кунжут
луковица
оливковое масло
1/2 ст. орехов кешью
зелень
соевый соус
Готовим спагетти под грушево-оливковым соусом: 1. Отвари макаронные изделия в кипящей подсоленной воде. Воды должно быть много: на 100 грамм сухих спагетти – 1 литр воды.
2. Нарежь оливки ломтиками, а лук колечками. Грушу освободи от косточек и порежь небольшими кубиками. Оливки, лук и грушу потуши на сковороде в оливковом масле 3-4 минуты. На последней минуте сюда же добавь базилик.
3. Выложи спагетти на тарелки, а прямо в них - луково-оливково-грушевую смесь.

Вкусный совет: если тебе нравятся каперсы, добавь столовую ложку при тушении овощей. Они добавят остроты в нежный грушевый вкус соуса. Кстати, тушить овощи с грушей можно совсем без масла! Просто «в собственном соку» или с каплей воды. А оливковым маслом первого отжима полей готовые спагетти. Будет еще вкуснее.

Готовим спагетти с куриной грудкой и брокколи: 1. Для начала отвари спагетти.
2. Потуши брокколи в сковороде 4-5 минут, добавь к ней чуть-чуть воды и подсоли. Куриные грудки обжарь с двух сторон, предварительно натерев смесью соли и перца. Когда курица немного остынет, нарежь грудки на небольшие кусочки. Лук нарежь кольцами и слегка поджарь или потуши. Смешай с брокколи и курицей.
2. Выложи эту смесь в готовые спагетти, разложенные на тарелках. Пальчики оближешь!

Готовим спагетти «Болонезе»: 1. Начинаем с соуса. Мелко порежь овощи или измельчи их с помощью блендера. Мелко порежь соевое мясо. Овощную смесь туши в глубокой сковороде 3-4 минуты, посоли, добавь соевое мясо и вино. Повари, периодически помешивая, минуты две. Влей соевое молоко и повари еще 4-5 минут. Добавь помидоры, томатную пасту и мускатный орех. На медленном огне доведи всю смесь до кипения. Вари без крышки, постоянно помешивая, минут 15-20, пока соус не загустеет. Когда соус остынет, его вкус станет более насыщенным, поэтому приготовь его заранее и поставь в холодильник. А перед подачей на стол разогрей.
2. Отвари спагетти в подсоленной воде. Каждую порцию полей горячим соусом и посыпь тертым пармезаном.

Готовим спагетти с авокадо и зеленью: 1. Пока отвариваются макароны, смешай в блендере помидоры, порезанные на кусочки, чеснок, имбирь, зелень, оливковое масло. Влей стакан чуть теплой воды и еще раз тщательно смешай.
2. Полей спагетти соусом и выложи сверху тонкие ломтики очищенного авокадо.

Готовим спагетти с орехами и зеленым горошком: 1. На сковороде с оливковым маслом обжарь чеснок с имбирем, добавь горошек, мелко нарезанный лук, кунжут и чуть-чуть потуши под крышкой.
2. Отвари спагетти и на тарелках смешай их с овощами, посыпь зеленью и полей соевым соусом. Приятного аппетита!

спагетти
репчатый лук
чеснок - зубчик
сушеные грибы - 3-4
свежие грибы - 200 г (желательно разные)
красная рыба холодного копчения - 100 г
креветки - 100 г
тунец - 125 г (в оливковом масле, баночка)
петрушка
сметана - 100 г



Сушеные грибы залить кипятком и дать постоять 20-25 минут. Достать и мелко нарезать. Воду не выливать.
В большой и вместительной сковородке разогреть масло (растительное, оливковое, какое имеется). Бросить почищенную дольку чеснока, обжарить 2 минуты, раздавить деревянной ложкой, чтобы сок попал в масло. Убрать со сковородки остатки чеснока (можно выбросить, а можно использовать как украшение на тарелке).
Мелко нарезанный лук поджарить 3 минуты. Добавить сушеные грибы. Жарить 3 минуты на маленьком огне.
Не очень мелко порезанные свежие грибы бросить в сковородку и жарить "до готовности" (минут 15). 100 мл жидкости от сушеных грибов вылить в сковородку. На маленьком огне дать жидкости выпариться наполовину (примерно, все зависит от того, хотите вы много соуса или нет).
Тунец из баночки вынимается и даете маслу стечь. Вилкой "разобрать" на кусочки и добавить в сковородку. Подождать 5 минут.
Отваренные предварительно и очищенные креветки туда же. На одну минуту буквально.
Сметану добавить в сковородку.
В самый последний момент красную рыбу порезать полосками и половину добавить в сковородку.
Варятся спагетти.
На тарелку кладется сначала спагетти, потом грибы с рыбой и соусом, сверху та половина красной рыбы, которая осталась. Посыпается все это дело петрушкой, а сверху кладется тот самый чеснок.
Вложения
10743804_1.jpg
(120.9 КБ) 43 скачивания
Аватара пользователя
Алиса
молька
молька
Сообщения: 76
Зарегистрирован: 03 янв 2008, 21:16
Откуда: СТраНа_ЧуДЕс

Сообщение Алиса »

оооо СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :roll: :roll: :roll: :wink: счас буду лопать))))))))))))) ток, покане удоляйте тему)))) класс!! :)
На сколько прекрасней становится мир,когда вас в нём же практически нет....
Аватара пользователя
METTER
Гр...ый слон
Гр...ый слон
Сообщения: 2201
Зарегистрирован: 21 янв 2006, 01:22
Откуда: Минск
Контактная информация:

Сообщение METTER »

Алиса писал(а):ок, покане удоляйте тему))))
зачем же нужные темы удалять? ) она тут будет лежать на полочке :)
Аватара пользователя
LILY
Sexy
Sexy
Сообщения: 927
Зарегистрирован: 30 сен 2006, 20:50

Сообщение LILY »

:( жаль компутер не на кухне стоит. За рецептами бегать подглядывать далеко ))
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

Сообщение SOZN7AN7IE »

LILY писал(а): жаль компутер не на кухне стоит. За рецептами бегать подглядывать далеко ))
я тебе напишу :D
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

Сообщение SOZN7AN7IE »

МАКАРОНЫ

Приготовление блюд из макарон (лапши и вермишели) отличается простотой, требует небольшой затраты труда и времени. Макаронные изделия для варки закладывают в кипящую подсоленную воду. Воды берется 2 стакана на каждые 100 г макарон, соли 0,5 чайной ложки (5 г). Время варки макарон 20—30 минут, а лапши—12—15 минут. Сваренные макароны откидывают на сито. Когда вода стечет, макароны не давая им остыть, заправляют маслом или соусом.
Воду (отвар) после макарон следует использовать для заправочных супов, супов-пюре и соусов.
Макароны -варят и без сливания воды. В этом случае воды берут меньше, с таким расчетом, чтобы макароны впитали всю воду. При этом способе варки на 100 г макарон берут 1 стакан воды. Макароны, как и при варке со сливанием воды, положить в кипящую подсоленную воду, варить при помешивании 20 минут, затем кастрюлю с макаронами накрыть крышкой и для упре-вания поставить на слабый огонь на 15—20 минут. После этого положить в готовые макароны масло, размешать и подавать на стол.

МАКАРОНЫ, ЛАПША И ВЕРМИШЕЛЬ С МАСЛОМ

Сварить макароны, вермишель или лапшу, как это указано выше, слить воду, заправить их маслом и размешать.
На 250 г. макарон, вермишели или лапши — 2 ст. ложки масла.

МАКАРОНЫ С СЫРОМ

В горячие сваренные макароны положить масло и половину натертого сыра и все это хорошо размешать. При подаче макарон на стол посыпать их оставшимся сыром.
На 250 г макарон — 50 г сыра и 2 ст. ложки масла.

МАКАРОНЫ В ТОМАТЕ С ГРИБАМИ И ВЕТЧИНОЙ

Сварить макароны. Ветчину и сваренные грибы нарезать в виде мелкой лапши и поджарить на масле. Затем в поджаренные ветчину и грибы добавить томат-шоре, прокипятить, смешать с макаронами, размешать и подавать к столу.
На 250 г макарон — 100 г вареной ветчины, 200 г свежих белых грибов или шампиньонов, 4 ст. ложки томата-пюре, 2ст. ложки масла.

МАКАРОННИК ИЛИ ЛАПШЕВНИК С ЯЙЦОМ

Сварить макароны или лапшу, слить с них воду. В отдельную кастрюлю влить холодное молоко, положить сырые яйца, сахар, соль. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на подмазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 минут, пока не образуется румяная корочка. При подаче "на стол посыпать макаронник сахаром или полить маслом.
На 250 г макарон или лапши — 1 яйцо, 1 стакан молока, по 2 ст. ложки сахара и сухарей, 0,5 чайной ложки соли 1 ст. ложку масла.

МАКАРОННИК ИЛИ ЛАПШЕВНИК С ТВОРОГОМ

Сварить макароны или лапшу и смешать с сырыми яйцами, солью и сахаром. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, хорошо смешать его с макаронами или лапшой, выложить на сковороду, подмазанную маслом, разровнять, сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 минут. При подаче на стол посыпать сверху сахаром.
На 250 г макарон — 2 яйца, 1 стакан творога, по 2 ст. ложки сахара и сухарей, 0,5 чайной ложки соли, 1 ст. ложку масла.

МАКАРОННИК ИЛИ ЛАПШЕВНИК С МЯСОМ

Сварить макароны или лапшу. Мясо (говядину, баранину, свинину) пропустить через мясорубку, посыпать солью и перцем и положить на разогретую с маслом сковороду, затем поджарить на слабом огне. Когда мясо будет готово, еще раз пропустить его через мясорубку, добавить 2 ст. ложки бульона или отвара от макарон и хорошо размешать. Можно также добавить в мясо поджаренный лук. Вместо сырого можно взять мясо вареное или жареное.
В сваренные макароны или лапшу положить сырые яйца, соль, перемешать и ровным слоем выложить половину на сковороду, подмазанную маслом. На этот слой равномерно разложить подготовленный мясной фарш и закрыть его остальными макаронами или лапшой, разровнять, сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 минут.
На 250 г макарон или лапши — 250 г мяса (мякоти), 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 2 ст. ложки сухарей и 1 ст. ложку масла.
Аватара пользователя
Алиса
молька
молька
Сообщения: 76
Зарегистрирован: 03 янв 2008, 21:16
Откуда: СТраНа_ЧуДЕс

Сообщение Алиса »

Аааааааааааааааа..... скоолько ещё прибавилось вкусного и как это попробывать всё? :shock: Спасибо!!!!
На сколько прекрасней становится мир,когда вас в нём же практически нет....
Аватара пользователя
SOZN7AN7IE
След золотого будды
Сообщения: 1339
Зарегистрирован: 02 ноя 2006, 22:10

Сообщение SOZN7AN7IE »

Паста со сливками, бататом и помидорами
Продукты

Время приготовления – 25 минут

Рассчитано на 5 порций

любой вид пасты фирмы "Барилла" – 1 упаковка
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван" – 1 коробочка
крупный батат
томатная паста – 1 стакан (или ½ стакана томатной пасты и ½ стакана свежих помидоров)
крупный лук – 2 шт.
чеснок – 4-5 зубчиков
базилик – пучок
соль, сахар
рубленый острый чили
Способ приготовления

1. Обжарить лук до золотистого цвета.
2. Нарезать чеснок пластинками, добавить к луку, перемешивая, чтобы чеснок не подгорел, иначе он будет горчить.
3. Параллельно отварить батат в воде до мягкости, затем размять в пюре.
4. Добавить бататовое пюре к жареному луку с чесноком и варить несколько минут на слабом огне. Добавить листики базилика (нарезанные или целые), томатную пасту (или томатную пасту и свежие помидоры). Варить несколько минут, затем заправить по вкусу солью, сахаром и чили. Влить сливки и подержать на огне, чтобы соус настоялся и впитал все вкусы. Можно разбавить его небольшим количеством воды.
5. Сварить пасту в соответствии с рекомендациями изготовителя. Полить пасту соусом и подать к столу.

Домашние равиоли с шалфеем, бататами и сыром
Продукты

Рецепт шеф-повара Коби Парсоля

Готовить это блюдо не так уж сложно, а удовольствие от равиоли и от самого процесса приготовления стоит каждой затраченной минуты!
Для раскатывания теста рекомендуется использовать кухонную машину для приготовления пасты (на сегодняшний день ее можно купить за умеренную цену, не превышающую несколько десятков шекелей), а для нарезания квадратиков равиоли – специальный нож с зубчатым колесиком.

Для равиоли:
яйца – 2 шт.
соль – щепотка
очень мелко нарезанные сушеные листики шалфея (без стеблей) – 1 ст. л.
мука – 180 г (лучше всего сорта "дурум" или мука для выпечки)

Для начинки:
мягкий творожный сыр для выпечки ( "Гвина ле-афия" 5%) от "Шеф лаван" – 80 г
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 1 ст. л.
крупный батат
оливковое масло
соль
белый перец
мускатный орех – 1/3 ч. л.
очень мелко нарезанный лук – ¼ шт.
толченый чеснок – ½ зубчика
Способ приготовления

1. Приготовить начинку. Очистить батат и отварить в кипящей воде до мягкости. В сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лук на среднем огне, слегка помешивая. Спустя 3 минуты добавить 2 столовые ложки воды, в которой варился батат. Обжаривать лук до мягкости и золотистого цвета. Добавить чеснок, обжаривать еще полминуты. Остудить. В миске вилкой размять батат. Добавить сыры, заправить 2 щепотками соли, щепоткой белого перца, мускатным орехом и жареным луком. Перемешать, поставить в холодильник.
2. Приготовить тесто. В миске тщательно взбить яйца, добавить муку и соль. Слегка перемешать вилкой. Перемешивать пальцами до образования твердого и эластичного шара теста, не липнущего к рукам (если тесто слишком влажное, можно добавить немного муки). Присыпать мукой рабочую поверхность. Замешивать тесто 5-7 минут до получения гладкой однородной текстуры. Обернуть чистым кухонным полотенцем и оставить на 30 минут (при комнатной температуре).
3. Разделить тесто пополам, размять руками, придав ему прямоугольную форму. Пропустить тесто через кухонную машину. Начинать следует с режима, при котором машина создает относительно толстые листы теста для пасты. Каждый раз, пропуская лист теста через машину, ставим ее на более "тонкий" режим. Не забывайте каждый раз складывать лист теста. Таким образом мы пропустим его через машину 5-6 раз, прежде чем добьемся нужной нам толщины.
4. Сформовать прямоугольник длиной 2 метра. Разделить на 2 равных прямоугольника. Один прямоугольник осторожно разметить ножом (не разрезая!) на квадратики 5х5 см, исключая неровные края. В центр каждого квадратика положить чайную ложку начинки. Аккуратно накрыть вторым прямоугольником теста. С помощью ободка стопки для текилы слегка прижать тесто вокруг каждой порции начинки – так, чтобы оттуда вышел воздух. (Если у вас нет стопки для текилы, осторожно прижмите тесто кончиками пальцев). Затем пальцами аккуратно прижмите края теста (места, где нет начинки), чтобы соединить оба квадратика, верхний и нижний. Ножом с зубчатым колесиком разрежьте тесто на квадратики согласно разметке. (Можно резать и обычным ножом, но тогда вначале следует пройтись по разметке тупой стороной большого ножа, чтобы тесто не порвалось).
5. В большой кастрюле вскипятить полтора литра воды со щепоткой соли. По одному бросить равиоли в кастрюлю – максимум 5 штук за один раз. Варить 2-3 минуты, хотя равиоли всплывают уже через полминуты. Вынуть с помощью шумовки, откинуть на дуршлаг и слегка остудить.
6. Равиоли можно подавать с любым соусом по вашему вкусу. Особенно подходят соусы на основе сливок или соусы в балканском стиле, с запеченными помидорами. Равиоли можно несколько дней хранить в морозильнике. Чтобы они не слиплись, следует предварительно посыпать их мукой. Тщательно оберните их, чтобы они не впитали посторонние запахи. Выкладывая их на пищевую пленку перед замораживанием, убедитесь, что они не касаются друг друга.

Лазанья с овощами, козьим сыром и помидорами
Продукты:

Рецепт шеф-повара Коби Парсоля

очищенные баклажаны– 1 ½ шт. средней величины
очищенные кабачки – 5 шт.
красные перцы средней величины (без семян) – 2 шт.
морковь – 2 шт.
нарезанный тонкими пластинками чеснок – 4 зубчика
оливковое масло
свежие листики базилика – 8 шт.
свежие листики тимьяна – 2 веточки
соль
рубленый черный перец
спелые помидоры средней величины - 3 шт.
мускатный орех
сливочное масло "Хемат Тнува" – 70 г
мука – 2 ст. л.
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – 2 коробочки
молоко "Халав Тнува" – ½ стакана (если понадобится)
сухие листы лазаньи "Барилла" - ½ упаковки
сыр "Коллаж фромэз" – 100 г
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван"
Способ приготовления

1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Нарезать овощи крупными кубиками (примерно 1х1 см).
3. В глубокой сковороде нагреть 4 столовые ложки оливкового масла.
4. Обжаривать овощи 20 минут, время от времени помешивая, до мягкости.
5. Добавить нарезанные листики базилика и тимьяна.
6. Приправить солью и щепоткой рубленого черного перца, обжаривать еще 2 минуты. Остудить.
7. В фудпроцессоре измельчить помидоры.
8. В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку. Перемешивать полминуты, затем сразу же добавить сливки и помидоры.
9. Приправить двумя щепотками соли, щепоткой рубленого черного перца и двумя щепотками мускатного ореха.
10. Убавить огонь до слабого и варить 3 минуты, помешивая, чтобы соус слегка загустел. Если соус слишком густой, можно добавить немного молока и тщательно взбить.
11. В огнеупорную форму ("пайрекс") налить слой соуса (6-7 столовых ложек). Сверху выложить слой листов лазаньи, а на него – треть овощей. (Листы лазаньи можно ломать, чтобы удобнее было укладывать в форму.)
12. Вновь равномерно налить слой соуса (6-7 столовых ложек). Сверху накрыть слоем листов лазаньи.
13. Снова залить соусом, сверху выложить треть овощей. Накрыть нарезанным тонкими ломтиками козьего сыра ("Коллаж фромэз"). Залить соусом, накрыть слоем листов лазаньи, снова залить соусом и выложить оставшиеся овощи. Залить соусом и, слегка придавливая, накрыть последним слоем листов лазаньи. Залить слоем соуса.
14. Запекать в духовке 50 минут. Листы лазаньи должны стать мягкими.
15. Поставить в холодильник на 12 часов.
16. Перед подачей к столу нарезать на порции и выложить на противень. Дать постоять 10-15 минут вне холодильника, чтобы лазанья была не слишком холодной. Посыпать каждую порцию чайной ложкой тертого пармезана. Запекать в духовке под грилем до коричневого цвета. Подавать горячей.

Тортеллини с кабачком и соусом бешамель
Продукты

Рецепт шеф-повара Янива Партоша

тортеллини "Барилла" (номер 83) – 1 упаковка
кабачки (желательно с темной кожицей) – 2 шт.
помидоры "шерри" - ½ упаковки
немного петрушки

Для соуса:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 25 г
кулинарные сливки с пониженной жирностью "Шаменет ле-бишуль" 10% от "Шеф лаван" – 125 мл (½ коробочки)
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 50 г (½ пакетика)
немного белого вина
немного белой муки
соль
белый перец
английский перец – 2 горошины
лавровый лист – 1 шт.
мускатный орех – по вкусу
Способ приготовления

1. Сварить пасту в соответствии с рекомендациями изготовителя.
2. Бланшировать помидоры в кипящей воде. Снять кожицу, отложить в сторону (воду сохранить).
3. Нарезать кабачки тонкими полосками и бланшировать в той же воде, что и помидоры.
4. Растопить в кастрюле сливочное масло. Добавить лавровый лист и английский перец. Перемешать, добавить сливки, вино и тертый пармезан. Перемешать и варить на слабом огне. Добавить муку, снять пробу, добавить специи по вкусу. Помешивая, варить еще 10 минут.
5. Осторожно перемешать тортеллини с кабачками и помидорами, разложить по тарелкам. Полить соусом бешамель. Рекомендуется подавать к столу с холодным шардонне.

Ньокки со сливочным маслом, рокфором, цветной капустой и сушеными анчоусами
Продукты

Рецепт шеф-повара Янива Партоша

ньокки "Барилла" – 1 упаковка
сушеные анчоусы в крупной соли – 8 шт.
цветная капуста – ½ кочана
сыр "Галиль рокфор" – 100 г
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
соль, перец

Для украшения:
немного розмарина
Способ приготовления

1. Сварить ньокки в соответствии с рекомендациями изготовителя.
2. Бланшировать цветную капусту примерно 15 минут в слегка подсоленной кипящей воде. Откинуть на дуршлаг.
3. В тяжелой сковороде растопить сливочное масло. Добавить ньокки и цветную капусту, аккуратно перемешать. Посыпать накрошенным рокфором, посолить, поперчить. Перемешать, снять пробу, добавить специи по вкусу.
4. Разложить по тарелкам, добавить полоски анчоусов и украсить свежим розмарином. Рекомендуется подавать к столу с холодным шардонне из серии "Гамла".

Паста пенне с соусом из тунца, помидоров и сливок
Продукты

Рецепт Коби Парсоля

паста пенне – 500 г
соль – ½ ч. л.
оливковое масло – 3 ст. л.
лук средней величины – 1 шт.
маленькая морковь – 1 шт.
помидор средней величины – 1 шт.
кабачок средней величины – 1 шт.
консервированный тунец в воде – 2 баночки
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% от "Шеф лаван" – 2 коробочки (500 г)
лимон - ¼ шт.
рубленый черный перец - щепотка
песто – 1 ч. л.
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" - 100 г (1 пакетик)
каленые кедровые орешки – 2 ст. л.
Способ приготовления

1. В большой кастрюле довести до кипения 4 литра воды, добавить соль. Положить пасту пенне, перемешать и отварить до состояния "аль денте". Остудить.
2. Лук, морковь и кабачок нарезать мелкими кубиками. Помидор очистить и крупно нарезать. В высокой сковороде нагреть столовую ложку оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, помидоры, морковь и кабачок. Обжаривать, помешивая, примерно 4 минуты.
3. Добавить тунца (жидкость предварительно слить) и черный перец. Обжаривать на среднем огне, помешивая, примерно 2 минуты.
4. Влить сливки и подержать на огне, пока они чуть загустеют. Приправить лимонным соком, солью и песто.
5. Увеличить огонь и варить, помешивая, пока соус не станет совсем густым.
6. Переложить 4 порции пасты в миску. Сверху полить двумя столовыми ложками воды. Нагревать около минуты в микроволновке. Разложить пасту по порционным тарелкам, полить соусом. Посыпать тертым пармезаном и кедровыми орешками и подать к столу.

Каннеллони с цветной капустой, свеклой, сливками и пармезаном
Продукты

Рецепт шеф-повара Коби Парсоля

вымытая цветная капуста – 5 соцветий
очищенная свекла – 1 шт.
вымытый сельдерей – 2 шт.
оливковое масло – 3 ст. л.
нарезанные листики розмарина – 1 ч. л.
рубленый черный перец
маленькая луковица – ½ шт.
соль
белое вино
мелко нарезанные листики кинзы – 1 ст. л.
каннелони – 12 трубочек
крупно нарезанный свежий шалфей – 5 листиков
молоко "Халав Тнува" – ½ стакана
тертый пармезан ("Птитей пармезан ле-паста") от "Шеф лаван" – 350 г
Способ приготовления

1. Мелко нарезать цветную капусту. Свеклу, лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
2. Нагреть оливковое масло. Добавить овощи, розмарин и щепотку рубленого черного перца. Обжаривать 10 минут, помешивая и слегка подбрасывая. Овощи должны стать мягкими. Влить полстакана белого вина и уваривать еще 2 минуты. Заправить щепоткой мускатного ореха и двумя щепотками соли. Перемешать, остудить. Добавить кинзу, перемешать.
3. Нагреть духовку до 180 градусов. Вручную наполнить каннелони начинкой. Уложить в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму ("пайрекс"). Посыпать солью, мускатным орехом и листиками шалфея. Залить молоком и сливками. Накрыть крышкой. Запекать в духовке 25 минут. Снять крышку, посыпать тертым пармезаном. Запекать без крышки еще 5 минут до золотистого цвета. Подавать горячими.

Ленивые вареники
Продукты

Приготовить ленивые вареники можно быстро и легко. Это вкусное, полезное и питательное блюдо. Именно поэтому оно часто появляется на нашем столе.

Продукты:
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") от "Шеф лаван" – 500 г
яйца – 2 шт.
мука – 3 ст. л.
сахар – 2-3 ст. л.
соль – щепотка
вода – 4 л
Для подачи:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г
сметана "Шаменет Тнува" 27% ("Шаменет шель паам") – 1 баночка (200 мл)
Способ приготовления

1. Растереть творожную массу "Кнаан", добавить муку, яйца, сахар, соль и перемешать в однородную массу. Разделить на кусочки, из каждого скатать колбаски толщиной примерно 1,5-2 пальца, каждую нарезать кружками толщиной в палец.
2. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду. Варить 10-15 минут. Подавать со сливочным маслом и сметаной.

Паста пенне с лососем в соусе из сыра "Пиреус булгарит меуденет"
Продукты

Рассчитано на 4 порции

паста пенне из цельной муки ("кемах мале") – 250 г
филе лосося без кожи и костей – 250 г
зеленый лук – 4 стебля
сыр "Пиреус булгарит меуденет" 3% – 4 ст. л.
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% от "Шеф лаван" – 250 мл (1 коробочка)
молоко "Халав Тнува" – 1/2 стакана
соль, рубленый черный перец
мускатный орех
сок половины лимона
Способ приготовления

1. Сварить пасту в подсоленной кипящей воде в соответствии с рекомендациями изготовителя.
2. Нарезать филе лосося кубиками, приправить солью, перцем и лимонным соком.
3. В широкой кастрюле довести до кипения кулинарные сливки с молоком. Добавить размятый вилкой сыр "Пиреус булгарит меуденет". Перемешать, добавить кубики лосося. Варить еще несколько минут.
4. Добавить готовую пасту и нарезанный зеленый лук. Перемешать.
5. Заправить перцем и мускатным орехом по вкусу и сразу подать к столу.

Ньокки с чесноком и кинзой
Продукты

ньокки – 2 упаковки
чеснок – 5 зубчиков
оливковое масло – ¼ стакана
нарезанная кинза – 2 ст. л.
соль
перец
Способ приготовления

1. Сварить ньокки в соответствии с рекомендациями изготовителя.
2. В сковороде нагреть оливковое масло.
3. Добавить нарезанный чеснок, перемешать, не допуская, чтобы чеснок подгорел.
4. Добавить ньокки и слегка обжарить, постоянно помешивая.
5. Заправить солью и перцем, посыпать нарезанной кинзой, перемешать и подать к столу.

Спагетти в соусе из перцев и пряностей
Продукты

спагетти – 500 г

Для соуса:
красные перцы – 2 шт.
желтые перцы – 2 шт.
зеленые перцы – 2 шт.
острый красный перец – 1 шт.
оливковое масло – ½ стакана
зеленый лук – 4 стебля
чеснок – 6 зубчиков
нарезанные листья базилика – ½ стакана
листики тимьяна – 2 столовые ложки
черные маслины «каламата» без косточек – 100 г
американский сельдерей – 4 стебля
соль, свежемолотый черный перец
тертый сыр "Коллаж кашкавал" – 200 г
или тертый сыр "Коллаж пармезан" – 500 г
Способ приготовления

1. У перцев удалить плодоножки и семена, нарезать перцы полосками, мелко нарезать острый перец. В большой сковороде нагреть оливковое масло. Добавить все перцы и обжарить до золотистого цвета, время от времени помешивая. Вынуть перцы, отложить в сторону.
2. Добавить в сковороду мелко нарезанный зеленый лук и чеснок, базилик, тимьян, маслины и нарезанный сельдерей. Обжаривать несколько минут, затем вернуть в сковороду перцы. Снять с огня.
3. Сварить пасту в соответствии с рекомендациями изготовителя. Откинуть на дуршлаг, затем переложить в нагретое глубокое блюдо. Полить горячим соусом, посыпать сыром и подать к столу.

Вареники с творогом и изюмом
Продукты

Все мы выросли на бабушкиной кухне…
Ее суп всегда был таким вкусным, каша - такой рассыпчатой, пирожки - такими румяными. Попробуем вернуть забытый вкус детства.

Для теста:
мука - 3 стакана
яйцо
молоко "Халав Тнува" 3% - 2/3 стакана
соль - 1/2 - 1 ч. л.
сахар - 2 ч. л.

Для начинки:
творожная масса "Кнаан" ( "Гвинат Кнаан") - 500 г
яйцо
изюм - 3 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
щепотка соли

Для подачи:
сметана "Шаменет Тнува" - 1 баночка
Способ приготовления

1. Просеять муку и высыпать горкой на рабочую поверхность. В центре сделать углубление, вбить яйцо и влить теплое молоко. Добавить соль, сахар и замесить крутое тесто. Накрыть его салфеткой и дать постоять полчаса.
2. Тем временем приготовить начинку. Изюм вымыть, ошпарить кипятком и обсушить. Размять творожную массу "Кнаан", добавить яйцо, щепотку соли, сахар и тщательно перемешать. Добавить изюм и снова перемешать.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой или тонким стаканом вырезать кружки, на каждый выложить небольшое количество начинки и защипать края.
4. Опустить вареники в кипящую воду и варить, пока не всплывут. Попробовать, готовы ли, вынуть шумовкой. Подавать горячими, со сметаной.

Быстрые спагетти в соусе из анчоусов с тертым пармезаном
Продукты

спагетти – 1 упаковка
оливковое масло – 4 чайные ложечки
чеснок – 3 зубчика
анчоусы - 1 баночка
панировочные сухари – 1 стакан
нарезанная петрушка -1 стакан
рубленый черный перец – по вкусу
тертый пармезан ("Птитей пармезан") от "Шеф лаван" – 4 чайные ложечки
Способ приготовления

1. Сварить пасту в соответствии с рекомендациями изготовителя.
2. Пока варятся спагетти, нагреть оливковое масло в сковороде средней величины. Положить толченый чеснок, анчоусы и жарить две минуты при постоянном помешивании.
3. Не переставая помешивать, ввести панировочные сухари. Снять с огня, добавить петрушку и рубленый черный перец, перемешать.
4. Готовую пасту откинуть на дуршлаг. Переложить пасту в миску, добавить соус, перемешать, посыпать тертым пармезаном и подать к столу.

Паста пенне с кабачками под соусом из сливок и сыра "Коллаж моцарелла"
Продукты

Рассчитано на 6-8 порций

паста пенне из цельной муки – ½ кг
небольшая фиолетовая луковица
кабачки – 4 шт. (можно использовать кабачки двух цветов)
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15%
от "Шеф лаван" – 2 коробочки
молоко "Халав Тнува" – ½ стакана
сыр "Коллаж моцарелла" – 1 упаковка (150 г)
соль, перец, мускатный орех – по вкусу
немного оливкового масла
Способ приготовления

1. Сварить пасту в соответствии с рекомендациями изготовителя.
2. В маленькой кастрюльке довести до кипения молоко со сливками. Добавить сыр, натертый на крупной терке, и перемешивать, пока сыр не расплавится. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и снять с огня.
3. Кабачки нарезать кружками и разрезать кружки пополам. Лук нарезать полосками. В большой сковороде нагреть оливковое масло и обжарить лук. Добавить кабачки и обжаривать несколько минут до золотистого цвета. Добавить пасту, перемешать, слегка посолить и поперчить.
4. Полить пасту соусом, перемешать и подать к столу.

Паста «Олива тона»
Продукты

400 г пасты-спирали
150 г филе тунца
2 ст. л. оливкового пюре
1/2 стакана сливок
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. молотого жгучего красного перца
соль по вкусу
Способ приготовления

Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды. Поджарить подготовленные мелкие кусочки филе тунца в сковороде с разогретым оливковым маслом и оливковым пюре до золотистого цвета.
Когда рыба подрумянится, осторожно добавить сливки и тщательно перемешать.
Паста с помидорами «шерри», сливками и пармезаном
Продукты

Рассчитано на 5 порций

спагетти или макароны – 500 г

Для соуса:
сливочное масло "Хемат Тнува" - 80 г
оливковое масло – 3 столовые ложки
помидоры «шерри» - 1 корзиночка
чеснок – 6 зубчиков
соль, рубленый черный перец
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка

Для подачи к столу:
тертый пармезан ("Птитей пармезан ле-паста") из серии "Шеф лаван"
нарезанная петрушка или зеленый лук
Способ приготовления

1. В сковороде растопить сливочное масло, влить оливковое масло. Добавить половинки помидоров «шерри» и толченый чеснок, посолить и поперчить. Обжаривать в течение 5 минут. Добавить сливки и варить, пока соус не загустеет.
2. Параллельно сварить пасту в соответствии с рекомендациями изготовителя, откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам. Полить соусом, посыпать тертым пармезаном, петрушкой или зеленым луком и подать к столу.

Фетучини с грибами порчини, артишоком и сливками
Продукты

Рассчитано на 4 порции

фетучини - 500 г

Для соуса:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 80 г
оливковое масло – 4 столовые ложки
свежие артишоки – 6-8 шт.
чеснок – 5 зубчиков
шампиньоны – 1 корзиночка
грибы порчини, замоченные в кипятке, - 30 г
сухое белое вино – ½ стакана
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" – 1 коробочка
соль, рубленый черный перец
нарезанная петрушка – 4 столовые ложки
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" – 100 г
Способ приготовления

1. В сковороде растопить сливочное масло, влить оливковое масло. Добавить нарезанные ломтиками артишоки и обжарить до золотистого цвета. Добавить толченый чеснок и нарезанные шампиньоны, обжаривать 4 минуты. Порчини откинуть и дать стечь воде, затем нарезать полосками и обжаривать несколько минут.
2. Влить в сковороду вино и тушить на сильном огне. Добавить сливки, посолить, поперчить. Варить, пока соус не загустеет. Снять с огня, добавить петрушку, перемешать.
3. Сварить фетучини в соответствии с рекомендациями изготовителя, откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам. Полить соусом, посыпать тертым пармезаном и подать к столу.

Вареники с картошкой "Тарас Бульба"
Продукты

Для теста:
мука – 3 1/2 стакана
молоко "Халав Тнува" - 2/3 стакана
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч. л.

Для начинки:
картофель - 4 шт., крупный
лук - 2 шт.
растительное масло для жаренья
соль
свежемолотый черный перец

Для подачи:
сметана "Шаменет Тнува" 27% (" Шаменет шель паам") - 1 баночка
Способ приготовления

1. Замесить тесто из муки, молока, яйца и соли, постепенно добавляя муку. Вымешивать на доске, пока тесто не станет гладким, сформовать из него шар и оставить на полчаса при комнатной температуре.
2. Подсыпая муку, раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 - 2 мм и вырезать кружочки с помощью стакана или выемки.
3. Приготовить начинку.
Отварить картофель до мягкости и размять вилкой.
Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить с картофелем, посолить, поперчить.
4. На кружки теста выложить начинку и защипать края.
5. Отварить вареники в слегка подсоленной воде.
6. Подавать со сметаной.

Паста под сливочным соусом с бататами
Продукты

Рецепт Майи Шауби, Нес-Циона

Рассчитано на 4 порции
Время приготовления - примерно 30 мин.

Продукты:
спагетти или спагеттини - 500 г

Для сливочного соуса с бататами:
бататы - 2-3 шт., средней величины
сливочное масло "Хемат Тнува" - 50 г
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% или "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка
чеснок - 2 зубчика
нарезанные листья базилика - 1/2 стакана
соль, рубленый черный перец

Для подачи к столу:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" - 100 г
Способ приготовления

1. Сварить спагетти, следуя указаниям изготовителя. Параллельно приготовить соус. Очищенные бататы нарезать ломтиками толщиной 1 см или кубиками. Положить в кастрюлю, залить водой, чтобы покрывала их, и довести до кипения. Варить на среднем огне. Бататы должны стать мягкими, но не развариться. Откинуть на дуршлаг.
2. В сковороде растопить масло, добавить бататы и слегка обжарить в течение 3 минут. Влить оба вида сливок и довести до кипения. Варить на сильном огне, пока соус не загустеет. Добавить толченый чеснок, базилик, соль, перец и слегка перемешать.
3. Выложить пасту на порционные тарелки, полить соусом, посыпать тертым пармезаном и подавать в горячем виде.

Паста пенне под соусом "роза" с водкой
Продукты

Рецепт Идо Файлера, Тель-Авив

Рассчитано на 4 порции

Время приготовления - примерно 20 мин.


Продукты:
паста пенне (короткие и полые макароны) - 500 г

Для соуса:
оливковое масло - 4 ст. л.
лук - 1 шт., средней величины
чеснок - 4 зубчика
острый перец - 1/2 стручка
помидоры – 6 шт.
томатная паста - 2 ст. л.
соль, рубленый черный перец
сахар - 1 ч. л.
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% или "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка
водка - по вкусу


Для подачи:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" - 100 г
Способ приготовления

1. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить очищенный от семян и нарубленный острый перец, измельченный чеснок и очень мелко нарезанный лук. Жарить 5 минут. Добавить очищенные и нарезанные маленькими кубиками помидоры, томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить сахар. Готовить на среднем огне, пока соус не станет однородным. Попробовать и заправить специями по вкусу.

2. Добавить сливки "Шеф лаван" и готовить, пока соус не загустеет. Параллельно сварить пасту, следуя указаниям изготовителя. Разложить пасту в порционные тарелки. Подогреть соус, влить в него водку и перемешать. Полить каждую порцию соусом.

3. Посыпать тертым пармезаном и подать к столу.

Ньокки со шпинатом под соусом из сыра рокфор и сливок
Продукты

Рецепт Бени Сайды

Рассчитано на 6 порций

Время приготовления - примерно 40 мин.

Для ньокки:
мягкий творожный сыр "Гвина левана Тнува с домиком" 9% - 375 г
картофель - 3 шт., средней величины
свежие листья шпината - 600 г (без стебельков)
яйца - 1-2 шт.
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" - 50 г
соль, рубленый черный перец
тертый мускатный орех - по вкусу
мука - 1 стакан

Для соуса из сыра рокфор:
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% или "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" - 2 коробочки
сыр "Коллаж рокфор" - 150 г
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" - 50 г
рубленый черный перец - 1 ч. л.

Для подачи:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" - 100 г
Способ приготовления

Для ньокки
1.Выложить дуршлаг кусочком марли или другой тонкой натуральной ткани. Положить в дуршлаг мягкий творожный сыр "Гвина левана Тнува". Поместить дуршлаг в миску и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
Картофель сварить "в мундире" до готовности. Из кастрюли вылить воду и подсушивать картофель 3 минуты на среднем огне. Снять с огня, очистить картофель и размять (не в фудпроцессоре), чтобы получилось гладкое пюре.

2. Листья шпината положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить 5 минут, вынуть листья и опустить в холодную воду на 5 минут. Откинуть шпинат на сито, отжать и измельчить в фудпроцессоре. В миске перемешать шпинат, творожный сыр "Гвина левана Тнува", картофельное пюре, тертый пармезан, яйца и муку, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Вымесить однородное тесто, не липнущее к рукам. Если тесто прилипает, добавить муки.

3. Сформовать из теста шарики диаметром 2 см, обвалять каждый в муке и выложить на присыпанную мукой поверхность. В кастрюле вскипятить воду, добавив 2 столовые ложки крупной соли. Опустить ньокки в кипящую воду и варить, пока не всплывут.

4. Параллельно приготовить соус. В сковороду вылить сливки "Шеф лаван" и довести до кипения. Добавить натертый сыр "Коллаж рокфор", тертый пармезан, черный перец и варить на сильном огне, пока соус не загустеет. Шумовкой переложить ньокки из кастрюли в сковороду с соусом, посыпать тертым пармезаном и сразу подавать.

Паста с лососем под сливочным соусом с пряностями
Продукты

Рецепт Реут Шрики, Йокнеам

Рассчитано на 4 порции
Время приготовления - примерно 30 мин.

Продукты:
паста фетучини (широкая лапша) - 500 г

Для соуса:
свежее филе лосося, без кожи и костей - 400 г
чеснок - 2 зубчика
сливочное масло "Хемат Тнува" - 50 г
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка
копченый лосось в нарезке - 150 г
розмарин - 2 веточки
листики тимьяна - 1 ст. л.
соль, рубленый черный перец

Для подачи:
нарезанные листики розмарина - 1 ст. л.
зеленый лук - 3 стебля
Способ приготовления

1. Нагреть духовку до 175 градусов. Выложить филе лосося на противень, обмазать толченым чесноком и запекать примерно 20 минут. Вынуть противень из духовки, остудить рыбу и нарезать тонкими полосками или кубиками.

Паста с артишоком, бобами и сыром пармезан
Продукты

Рассчитано на 4 порции

спагеттини – 500 г

Для соуса:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
оливковое масло – 3 столовые ложки
размороженные сердцевинки артишоков - 5 шт.
размороженные бобы («фоль») – 250 г
чеснок – 4 зубчика
соль, рубленый черный перец
сухое красное вино - ½ стакана
нарезанная петрушка – ¾ стакана

Для подачи к столу:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван"
Способ приготовления

1. Сварить пасту, следуя инструкции изготовителя. В сковороде растопить сливочное масло, влить оливковое масло. Добавить нарезанные ломтиками сердцевинки артишоков, нарезанный чеснок, очищенные от кожицы бобы и обжаривать 5 минут.
2. Посолить, поперчить, влить вино. Тушить несколько минут, пока вино не выпарится. Разложить пасту по порционным тарелкам, полить небольшим количеством соуса.
3. Посыпать нарезанной петрушкой, тертым пармезаном и подать к столу.

2. Растопить масло в сковороде. Добавить полоски или кубики испеченного лосося и тушить 3 минуты. Влить кулинарные сливки, довести до кипения. Добавить копченого лосося, нарезанного маленькими кубиками, веточки розмарина и листики тимьяна. Посолить, поперчить. Снять с огня и оставить на час.

3. Сварить пасту, следуя указаниям изготовителя. Разогреть соус на слабом огне. Вынуть из соуса веточки розмарина. Разложить пасту в порционные тарелки. Полить каждую порцию соусом.

4.Посыпать листиками розмарина, мелко нарезанным зеленым луком и подать к столу.

Ньоки со сливочным маслом, шалфеем и пармезаном
Продукты

Рассчитано на 3 порции

свежие ньоки – 400 г

Для соуса:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 70 г
тертый пармезан ("Птитей пармезан ")
из серии "Шеф лаван" – 1 пакетик
шалфей – 8 листиков
соль, рубленый черный перец
Способ приготовления

1. Сварить ньоки, следуя инструкции изготовителя. В сковороде растопить сливочное масло, добавить листики шалфея и обжаривать четыре минуты. Добавить отваренные ньоки. Посолить, поперчить и слегка обжарить.
2. Разложить по порционным тарелкам, посыпать тертым пармезаном и подать к столу.

Паста фузилли с сыром "Коллаж рокфор" и сливками
Продукты

Рассчитано на 5 порций
Время приготовления: 30 минут

паста фузилли (винтообразной формы) – 500 г
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15%
из серии "Шеф лаван" – 1 коробочка
сливочное масло "Хемат Тнува" – 100 г
сыр "Коллаж рокфор" – 200 г
сыр "Коллаж кашкавал" – 100 г
бренди – 2 столовые ложки
чеснок – 2 зубчика
соль, рубленый черный перец
обжаренные кедровые орешки – 50 г

Для подачи к столу:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван"
Способ приготовления

1. Сварить пасту, следуя инструкции изготовителя. Слить воду и оставить пасту в стороне. Пока варится паста, в другой кастрюле растопить сливочное масло, добавить кулинарные сливки, бренди и толченый чеснок. Довести до кипения и держать на огне еще примерно 5 минут.
2. Добавить натертый сыр "Коллаж кашкавал", раскрошенный сыр "Коллаж рокфор", посолить, поперчить и перемешать. Добавить в кастрюлю готовые фузилли и перемешать. Переложить в подогретую миску и посыпать кедровыми орешками. Подать пасту с большим количеством тертого пармезана.

Паста с брокколи, зеленым луком и сыром "Коллаж кашкавал"
Продукты

Рассчитано на 5 порций
Время приготовления: 20 минут

пенне или другая короткая паста – 500 г
сыр "Коллаж кашкавал" – 200 г
свежая брокколи – 600 г
оливковое масло – ½ стакана
чеснок – 5 зубчиков
зеленый лук – 5 стеблей
соль, свежемолотый черный перец
нарезанная петрушка - пригоршня
рубленый черный перец
Способ приготовления

1. Брокколи разделить на маленькие соцветия, а стебель нарезать соломкой.
2 Налить в кастрюлю 5 литров воды, посолить и довести до кипения. Добавить пасту и брокколи. Варить пасту до состояния «аль денте». Слить воду.
3. В кастрюле подогреть оливковое масло, добавить толченый чеснок и обжаривать полминуты. Добавить пасту, брокколи, петрушку и нарезанный зеленый лук. Посолить, поперчить и перемешивать в течение 2 минут.
4. Переложить в миску, посыпать натертым сыром "Коллаж кашкавал" и рубленым черным перцем и подать к столу.

Паста с грибами и спаржей под сливочным соусом и пармезаном
Продукты

Рецепт Бени Сайды

паста спагеттини или тальятелле - 500 г

Для соуса:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 60 г
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" – 1 коробочка
шампиньоны – 2 корзиночки
спаржа – 2 пучка
сухое белое вино – 1/3 стакана
чеснок – 5 зубчиков
соль, рубленый черный перец

Для подачи к столу:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" – 1 пакетик
шнитт-лук («ирит») – 1 пучок
Способ приготовления

1. Сварить пасту, следуя инструкции изготовителя. Пока варится паста, приготовить соус. В сковороде растопить сливочное масло. Добавить нарезанные ломтиками грибы, обжаривать 5 минут. От стебля спаржи отрезать верхнюю треть и добавить в сковороду; влить вино. Тушить на сильном огне, пока жидкость не испарится.
2. Посолить, поперчить, добавить сливки и толченый чеснок. Тушить, пока соус не загустеет. Пасту выложить в порционные тарелки и полить небольшим количеством соуса. Посыпать тертым пармезаном, нарезанным шнитт-луком и подать к столу.

Паста с грибами, луком-пореем, сливками и тертым пармезаном из серии "Шеф лаван"
Продукты

Рассчитано на 5 порций

паста тальятелле или фетучини – 500 г

Для соуса:
сливочное масло «Хемат Тнува» - 50 г
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32% / "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" – 1 коробочка
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% из серии "Шеф лаван" – 1 коробочка
оливковое масло – 4 столовые ложки
лук – 1 шт.
острый зеленый перец – 1 шт., маленький
лук-порей – 3 шт., средней величины (только светлая часть)
грибы портобелло или шампиньоны – 350 г
сухое белое вино – ½ стакана
сахар – 1 чайная ложечка
тертый мускатный орех – 1/4 чайной ложечки
соль, рубленый черный перец


Для подачи:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" - 1 пакетик
нарезанный шнитт-лук («ирит») – ½ стакана
Способ приготовления

1. Зеленый перец очистить от семян и нарезать кольцами. В большой сковороде растопить сливочное масло, влить оливковое масло. Добавить очень мелко нарезанный лук, кольца острого перца, мелко нарезанный лук-порей. Обжаривать, время от времени помешивая, пока лук-порей слегка не зарумянится. Добавить портобелло, нарезанные кубиками или полосками, или шампиньоны, нарезанные ломтиками. Обжаривать, помешивая, пока вся жидкость не испарится.
2. Добавить вино и тушить. Приправить солью, перцем, сахаром и тертым мускатным орехом. Влить оба вида сливок, довести до кипения. Готовить на среднем огне, пока соус не загустеет. Снять пробу, заправить специями по вкусу.
3. Сварить пасту, следуя инструкции изготовителя. Слить воду, пасту разложить в глубокие порционные тарелки. Полить каждую порцию небольшим количеством соуса, посыпать тертым пармезаном, шнитт-луком и подать к столу.

Вареники классические
Продукты

Рассчитано на 6 -7 порций

Для теста:
молоко "Халав Тнува" 3% - 1/2 стакана
мука белая - 2 стакана
соль - 1/2 чайной ложечки
яйцо - 1 шт.

Для начинки:
творожная масса "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") из серии "Шеф лаван" - 500 г
сливочное масло "Хемат Тнува" - 50 г
сахар - 2 столовые ложки
соль - щепотка
яичный желток - 1 шт.

Для смазки:
сметана "Шаменет Тнува" 27% ("Шаменет шель паам") - 1 баночка
сливочное масло "Хемат Тнува" - 50 г
яичный белок - 1 шт.
Способ приготовления

1. Сырое яйцо взбить с холодным молоком, добавить соль.
2. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто.
3. Творожную массу пропустить через мясорубку или поместить в фудпроцессор, добавить яичный желток, сахар, растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать.
4. Тесто раскатать в пласт шириной 1,5 - 2 мм. Вырезать из него кружочки диаметром 5 - 6 см. Слегка взбить яичный белок и смазать им внутреннюю сторону кружочков. Чайной ложкой выложить начинку в центр каждого кружочка и плотно защипать края.
5. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут.
6. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.
7. Подавать горячими со сметаной.

Паста фетучини с овощным соусом, сырами «Пиреус булгарит» и «Коллаж пармезан»
Продукты

Рассчитано на 4 – 5 порций

фетучини – 500 г
сыр ««Пиреус булгарит» - 250 г
сыр «Коллаж пармезан» - 100 г
кабачки/цукини – 2 шт.
баклажан – 1 шт., средней величины
зеленый перец – 1 шт.
желтый перец – 1 шт.
красный перец – 1 шт.
грибы – 1 корзиночка
нарезанная зелень (шнитт-лук, укроп, петрушка) – ½ стакана
сушеные помидоры («агванийот меюбашот») -
½ стакана
черные маслины – 100 г
жареные кедровые орешки («цнобарим») – 50 г
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для фритюра
оливковое масло - ½ стакана
Способ приготовления

Сварить фетучини, следуя инструкции изготовителя.

Кабачки, баклажан и перцы нарезать мелкими кубиками. Обжарить нарезанные грибы и овощи (каждый вид отдельно) в большом количестве масла. Переложить в другую сковороду, добавить нарезанную зелень, нарезанные сушеные помидоры, нарезанные маслины, кедровые орешки и оливковое масло. Посолить, поперчить и подогреть.

Переложить пасту в подогретую миску, полить соусом, добавить нарезанный мелкими кубиками сыр «Пиреус булгарит» и тертый сыр "Коллаж пармезан", перемешать и подать к столу.
Фетучини с "алио - олио" и пармезаном
Продукты

Рассчитано на 5 порций

Время приготовления: 20 минут
трехцветные фетучини – 1 упаковка

тертый пармезан ("Птитей пармезан")
из серии "Шеф лаван" - 1 упаковка
соус из чеснока, перца и жареного лука (серия "Оливия") – 1 баночка
соль
Способ приготовления

1. Сварить фетучини в соответствии с рекомендациями изготовителя, охладить и переложить в блюдо.
2. В кастрюлю переложить содержимое баночки (чеснок, перец и жареный лук) и слегка подогреть.
3. Добавить к фетучини, посолить по вкусу и посыпать тертым пармезаном.


Равиоли, начиненные сыром, с соусом песто, сливками и пармезаном
Продукты

Рассчитано на 4 - 5 порций

равиоли, начиненные сыром, - 500 г

Для соуса песто:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" - 40 г
листья базилика - 2 стакана
(листья плотно уложить)
каленые кедровые орешки "цнобарим" -
4 столовые ложки
чеснок - 3 зубчика
соль, молотый черный перец
оливковое масло - ½ стакана

Для окончательной доводки соуса:
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38% из серии "Шеф лаван" - ¾ коробочки

Для подачи к столу:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" - 100 г
Способ приготовления

1. Для приготовления соуса песто все продукты для соуса (кроме оливкового масла) поместить в фудпроцессор, оснащенный стальным ножом, и перемешать до консистенции однородного пюре. Постепенно добавить масло, попробовать, посолить и поперчить по вкусу. Массу выложить в сковороду, добавить сливки и перемешать. Варить несколько минут, пока соус не загустеет.
2. Сварить равиоли, следуя указаниям изготовителя. Сцедить воду, разделить равиоли на порции, сверху вылить соус, посыпать тертым пармезаном и подать к столу.

Пенне с сыром "Пиреус цфатит" и зелеными овощами
Продукты

Рассчитано на 4 – 6 порций
макароны пенне - 1 упаковка (500 г)

сыр "Пиреус цфатит" - 1 упаковка
сливочное масло "Хемат Тнува" - 2 столовые ложки зеленый горошек - 1 стакан
бобы ("фуль") - 1 стакан
чеснок - 2 зубчика
молотый черный перец
лимонная цедра - 1 столовая ложка
свежие листья базилика - ½ стакана
миндаль - ¼ стакана
молотый перец чили - ½ чайной ложечки
Способ приготовления

1. Овощи (каждый вид отдельно) залить кипящей соленой водой. Воду сцедить.
2. В сковороде подогреть сливочное масло, добавить тонко нарезанный чеснок, овощи и, помешивая, поджаривать примерно 3 минуты.
3. Сварить макароны в большой кастрюле в слегка подсоленной воде, следуя указаниям изготовителя.
4. Сцедить воду и выложить макароны в большую миску. Добавить овощи.
5. Натереть сыр "Пиреус цфатит", добавить базилик и измельченный каленый миндаль. Перемешать, заправить по вкусу перцем чили и добавить к макаронам с овощами.

Ньоки в томатном соусе со сливками и пармезаном
Продукты

Рассчитано на 6 порций

Время приготовления: около часа

Для ньоки:
картофель - 750 г
соль - 2 чайные ложечки
манная крупа - 2 столовые ложки
мука - примерно 1½ стакана

Для соуса:
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15% из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка
оливковое масло - ¼ стакана
чеснок - 4 зубчика
лук - 1 шт.
сельдерей - 2 стебля
консервированные измельченные помидоры - 800 г
соль, свежемолотый черный перец, сахар
нарезанные листья базилика - ¼ стакана

Для подачи к столу:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" - 150 г
помидоры для украшения ("итурей агванийот") фирмы "Оливия" - 3 столовые ложки
Способ приготовления

1. Тщательно вымыть картофель в кожуре, положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить, пока картофель не станет очень мягким. В процессе варки желательно не прокалывать картофель ножом или вилкой, чтобы проверить, готов ли он, потому что таким образом картофель пропитается водой.
2. Сцедить воду и, очистив картофель от кожуры, сразу же, пока не остыл, сделать однородное пюре. Если пюре получилось слишком жидким, вернуть его в кастрюлю и поварить несколько минут на слабом огне. Снять с огня, выложить в миску и дать остыть. Посолить, добавить манку, постепенно добавлять муку (каждый раз примерно четверть стакана).
3. Добавить муку в пюре и вручную замесить тесто. Количество муки зависит от того, насколько влажное пюре. Если влажность высокая – добавить больше муки. Теста должно быть мягким, но не сухим. Оставить тесто примерно на два часа.
4. На доске, посыпанной мукой, свернуть тесто в колбаски толщиной в палец, нарезать на ломтики толщиной 1½ см и сверху наколоть их вилкой. Выложить на присыпанную мукой поверхность.
5. Когда все ньоки готовы, в широкую кастрюлю налить воду, немного посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь так, чтобы вода слегка кипела, и опустить в нее четверть имеющегося количества ньоки. Ньоки сначала опускаются на дно кастрюли, а затем всплывают; когда они всплывут, поварить их еще минуту.
6. Откинуть ньоки на дуршлаг и оставить на минуту, чтобы стекла вода. Выложить в глубокие тарелки и полить соусом. Посыпать тертым пармезаном и подать к столу.

Приготовление соуса
1. В сковороде, желательно тяжелой, нагреть масло, добавить мелко нарезанный лук, нарезанные чеснок и сельдерей и жарить 5 минут. Добавить помидоры, соль, перец, сахар и довести до кипения.
2. Варить на очень слабом огне около 40 минут, периодически помешивая; добавить базилик. Снять с огня и слегка остудить. В фудпроцессоре довести соус до однородной консистенции и добавить в сковороду.
3. Добавить кулинарные сливки. Варить, не доводя до кипения, пока соус не загустеет. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу.

Фетучини с копченым лососем
Продукты

Рассчитано на 4 - 6 порций

Время приготовления: 20 минут

фетучини - 500 г

тертый пармезан ("Птитей пармезан")
из серии "Шеф лаван" - 1 упаковка
сливки "Шаменет амида ле-кацефет" 38%
из серии "Шеф лаван" - 2 коробочки
копченый лосось - 150 г
оливковое масло - 2 столовые ложки
нарезанный зеленый лук (желательно перья) -
2 столовые ложки
чеснок – 2-3 зубчика
горчица - 1 чайная ложечка
соль, молотый черный перец - по щепотке

Для украшения:
помидоры в оливковом масле ("кишутей агванийот
бе-шемен зайт") фирмы "Оливия" – 2 столовые ложки
Способ приготовления

1. Фетучини варить в соленой воде, пока они не станут почти мягкими.
2. Лосося нарезать полосками.
3. Поставить на огонь тефлоновую сковороду, налить оливковое масло, добавить чеснок, сливки, горчицу и лук, приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения и уменьшить огонь.
4. Добавить в сковороду полоски лосося и держать на слабом огне еще 5 минут.
5. Подогреть фетучини и разложить по тарелкам. В середину каждой тарелки вылить немного соуса.
6. Сверху посыпать тертым пармезаном и добавить помидоры ("кишутей агванийот").


Ленивые вареники
Продукты

Рассчитано на 25 - 30 вареников

творожная масса «Кнаан» ("Гвинат Кнаан") из серии «Шеф лаван» - 500 г
сметана «Шаменет Тнува» 27% («Шаменет шель паам») - 100 г
сливочное масло «Хемат Тнува» - 30 г
яйца - 2 шт.
мука - 1 стакан (с верхом)

Для подачи к столу:
сливочное масло «Хемат Тнува» - 100 г
сметана «Шаменет Тнува» 27% («Шаменет шель паам») - 200 г
Способ приготовления

1. Творожную массу растереть в миске, добавить сметану, размягченное сливочное масло, муку, соль и все тщательно перемешать. На посыпанной мукой доске раскатать полученную массу в виде жгута диаметром 3 - 4 см. Жгут нарезать слегка наискосок ломтиками толщиной в палец.
2. В широкую кастрюлю налить воду, довести до кипения и аккуратно опустить туда ленивые вареники. Варить 5 - 10 минут, пока не всплывут.
3. Готовые вареники вынуть шумовкой, дать воде стечь, разложить по тарелкам и полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.

Оладушки со сливочным сыром и копченым лососем
Продукты

Рассчитано на 6 порций
Время приготовления: 30 минут

Для теста:
молоко "Халав Тнува" - ¾ стакана (теплое)
сливочное масло "Хемат Тнува" - 50 г
"Ривьон Тнува" - 1 стакан
яйца - 2 шт.
мука - 2 стакана
дрожжи "Шимрит" - 30 г
сахар - 1 чайная ложечка
соль - ½ чайной ложечки

сливочное масло "Хемат Тнува" для жаренья

Для подачи к столу:
сливочный сыр «Коллаж Наполеон»
с натуральным вкусом - 1 баночка
или сметана "Шаменет Тнува" 15% - 2-3 баночки
копченый лосось - 6 ломтиков, свернутых в рулетики
икра лосося для украшения (не обязательно)
нарезанный шнитт-лук для украшения
Способ приготовления

1. За день до приготовления оладушков замесить жидкое тесто. Белки отделить от желтков. Все продукты (кроме белков) положить в миску и перемешивать до получения гладкой однородной смеси. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на полчаса в теплом месте, а затем поместить в холодильник на ночь.
2. Примерно за полчаса до начала приготовления оладушков вынуть тесто из холодильника. Взбить белки в устойчивую пену и соединить с жидким тестом. Оставить на 20 минут.
3. В сковороде, желательно тяжелой, растопить сливочное масло. Зачерпнув полную ложку теста, вылить его на сковороду. Обжаривать каждый оладушек с двух сторон, пока не зарумянится.
4. В порционные тарелки выложить по 4 оладушка, с краю положить 1 столовую ложку (с верхом) сливочного сыра «Коллаж Наполеон» или сметаны, рулетик копченого лосося. При желании можно использовать для украшения небольшое количество икры или рнарезанный шнитт-лук.
Примечание: сливочный сыр «Коллаж Наполеон» можно заменить мягким творожным сыром «Тнува с домиком» » «Гвина левана» 9% или 5%.
Все накрученые составляющие можно заменить нашими- белорусскими)
Ответить